黑豆有哪些营养价值？1.高蛋白质：黑豆的蛋白质含量高达36%，比我们常吃的鸡肉、牛肉还要高出2倍 。黑豆的蛋白属于优质蛋白，其氨基酸组成比例良好，易于人体吸收 。
2.优质脂肪：黑豆含有丰富的优质不饱和脂肪酸，能够调节胆固醇和甘油三酯水平，防止其在血管壁上沉积，尤其适合于三高和心血管疾病人群食用 。
3.丰富矿物质成分：其富含的钾可以调节血压，铁可以改善贫血，碘可预防甲状腺肿大 。
4.植物性雌激素：黑豆中的异黄酮是一种植物雌激素，能够预防乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等癌症，对于骨质疏松也有防治作用 。
5.低升糖指数：黑豆的升糖指数GI值为55，比我们常吃的白米饭要低得多，而膳食纤维含量又比较高，因此很适合糖尿病人和糖耐量异常人群食用 。
黑豆怎么吃好？黑豆磨成粉可以蒸馒头吃，煮熟后可以做成凉拌菜，比如醋泡黑豆 。黑豆炒熟了还可以做成小零食，黑豆也可以用来打豆浆，黑豆还可以用来发豆芽，总之吃法多种多样 。但要注意，黑豆在烹饪过程中一定要做熟，因为黑豆中含有抗胰蛋白酶，会影响到蛋白质的吸收 。
黑豆与哪些食物搭配好？1.与海带搭配，活血祛湿，散风解毒 。
2.与牛奶搭配，可促进维生素的吸收 。
3.与鸡肉搭配，蛋白质互补，活血调经 。
4.与橙子搭配，促进对无机盐的吸收 。
5.与乌鸡搭配，蛋白质更全面好吸收 。
【黑豆与哪些食物搭配好】6.与莲藕搭配，滋阴补虚、止血健胃 。
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