为什么有人说高尿酸不能吃火锅( 四 ) _高尿酸

注意高嘌呤食物的涮法：吃火锅时大家都知道“七上八下”的涮肉方法，这样可以保持食物的味道和营养，但是对于高尿酸及痛风患者而言，涮肉时需要在火锅中煮3分钟左右的时间，这时候嘌呤降低明显，3分钟后变化趋于平缓。注意不要喝汤：尤其在四川地区，不少人还有将火锅汤放入调料碗中，加强调料的麻辣味的习惯。我们都知道很多嘌呤会溶解在汤里，而且火锅煮的时间越长，溶解的嘌呤越多。因此，最好不要喝汤，实在想喝也要早点喝，趁高嘌呤食物还没有放入火锅前就准备好。注意搭配蘸料：正宗的川味火锅蘸料有各种各样的，不建议选择海鲜酱、虾酱、鱼酱、蚝油等嘌呤含量高的蘸料；也不建议选择酱油、辣椒酱、牛肉酱、味精、鸡精等钠盐含量多的调味料；痛风及高尿酸血症患者可以选择葱花、蒜、香菜、醋和少量香油，尤其是醋，虽然味道是酸的，其pH值却是碱性，可以调整血脂和增强口味。

注意不要喝酒：火锅配啤酒，痛风跟着走。很少有人吃火锅时喝白酒，因为白酒的辣和火锅的辣让人胃受不了。所以通常都是火锅配啤酒。但是我们都知道，火锅的嘌呤在体内容易转化为尿酸，如果再喝啤酒的话，啤酒本身也含有嘌呤，而且酒精会抑制尿酸排泄，让其更容易沉积在人体的关节和软组织，更增加了患痛风的风险。如果长期频繁这样进食，还会引起肾结石和尿毒症。

注意不要喝高果糖饮料：碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、奶茶等含糖产品中，主要成分是果糖，果糖在肝磷酸化会消耗能量三磷腺苷，导致尿酸合成旁路途径的底物单磷腺苷生成增加，从而增加血尿酸水平。所以建议吃火锅时，不要喝这些饮料。注意多喝水：火锅本身含有很重的脂肪和盐分，所以一定要注意及时补水。一般来说，吃火锅可以多喝白开水或纯净水，这样可以让嘌呤溶于水，同时促进尿液正常排泄，避免出现尿酸浓缩。同时我也推荐可以喝低脂或脱脂牛奶，以及奶制品。

注意吃火锅的时间：我们建议高尿酸吃火锅，还是要控制一下时间，一般在2个小时以内吃完。否则火锅汤中嘌呤含量很高，就会出现潜在危险。所以，痛风及高尿酸血症患者可以吃火锅，心中有数，也是可以吃好的。对于高尿酸人群而言，关键是荤素搭配、总量不超标；聪明的做法是对于高嘌呤食物浅尝辄止，不要暴饮暴食。
当然，对于高尿酸血症及痛风的治疗，生活习惯的调整只是其中一部分，饮食控制是从源头预防和遏制痛风的发展，但真正降尿酸，还是需要配合进行相关的规范治疗，并定期监测尿酸及肝肾功能，将尿酸控制在360μmol/L以下才是关键。