为什么有人说高尿酸不能吃火锅 _高尿酸

高尿酸不能吃火锅吗？听说过，但我认为高尿酸血症及痛风患者可以吃火锅！
“没什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”
曾经火锅是属于川渝独有的特色，火锅究竟怎么来的？众说纷纭。有人说火锅是来自于北方，涮羊肉这种事情从元朝时就开始出现；也有人说，火锅里的食材大多是动物内脏，这放以前是穷人的专属。但无论如何，今日盛行的火锅，都是从川渝传到了全国各地，甚至走向世界。

【为什么有人说高尿酸不能吃火锅】我在成都西部痛风风湿医院工作，在成都乃至四川街头，火锅是一景。现在暑气尚未散去，即使再高的温度，也阻挡不住人们吃火锅的热情。曾经接受媒体采访人员采访时，我说：“对于四川人而言，即使是痛风，也阻挡不住他们吃火锅的热情；这就像是要青岛人不喝啤酒，要湖南人不吃辣椒一样，你是无法劝说的。”所以，让痛风及高尿酸血症患者尤其是川渝地区的患者而言，不吃火锅真做不到。
但是，高尿酸血症及痛风患者真的不能吃火锅吗？也许答案并不是如此。今天我们就来谈谈高尿酸与火锅的关系；可以负责任地说：高尿酸可以愉快地吃火锅，只是要注意吃火锅的方式和方法。

为什么有人说高尿酸不能吃火锅？在属于痛风及高尿酸血症患者局限的认识中，火锅是富含高嘌呤的食物，而嘌呤和痛风及高尿酸密不可分。
痛风作为一种代谢性疾病，由于血尿酸生成过多（或）排泄障碍所致，它与患者的生活方式及饮食习惯有着密切的联系。
尿酸，是嘌呤在人体代谢的终产物，主要由细胞代谢分解核酸和其他嘌呤类化合物及食物中的嘌呤经过酶的作用分解而来。
正常人体内尿酸总量也就是尿酸池总量平均大概在1200mg，其中60%参与代谢。健康人体每天产生尿酸约700mg，其中80%为内源性生成，20%来源于富含嘌呤的食物（外源性嘌呤摄入）。产生的尿酸中2/3（约500mg）经肾排泄，其余1/3（约200mg）在肠道经细菌分解或皮肤汗腺等排出（肾外排泄途径）。

健康人体内血尿酸水平处于动态平衡状态。维持稳定的尿酸水平，涉及尿酸生成、吸收、排泄和分解过程。
嘌呤合成代谢增强和（或）尿酸排泄减少是痛风患者血尿酸增高的原发机制。如尿酸的生成增多、增速和（或）排泄减少、减慢；或虽然已经排出较正常人为多的量，但尿酸的生成量超出排泄的速度，均可使血液中尿酸浓度增高，成为痛风发病的主要环节。
若限制嘌呤饮食后，
高尿酸血症人群对火锅的忌惮，主要是因为饮食中摄入过多的含嘌呤的食物，也就是说外源性嘌呤摄入过多，可能导致尿酸生成过多。饮食中短时间摄入大量含有嘌呤的食物，体外摄入的嘌呤碱基不能被组织利用，经过氧化代谢后生成大量尿酸，超过肾脏的排泄能力，导致血尿酸水平升高，尤其是肾脏排泄能力缺陷的患者，对外源性嘌呤的耐受更小。

痛风患者对火锅的忌惮，主要是因为高嘌呤饮食历来被视为痛风急性发作的重要诱因。多因素分析显示摄入肉类量在最高1/5者发作痛风的风险是最低1/5者的1.41倍，而摄入海鲜量在最高1/5者发作痛风的风险是最低1/5者的1.51倍。另一项研究表明，高嘌呤饮食，尤其是富含动物嘌呤者（如牛肉、猪肉、羊肉等），可以使痛风患者的急性发作次数增加5倍；相反，避免或减少高嘌呤食物，尤其动物内脏的摄入，可以减少痛风发作的风险。但研究表明，进食富含嘌呤的植物，如大豆、豌豆、小扁豆等并不增加痛风的风险。