那么清蒸鱼需要多少时间？怎么做好吃呢？蒸鱼需要多少时间，这个没有固定答案，鱼的种类、大小以及做法不同，蒸的时间就不同 。比如鲈鱼肉质细嫩，时间就少一些，1斤左右在1.2斤以内就8到10分钟，其它比如草鱼等就可10到12分钟 。
怎么做好吃呢？上面说到的时间是关键，时间把控好了，蒸出来的鱼肉质才细滑 。还有调料、做法等也是非常重要的，我们后面继续说 。
孔雀开屏鱼——特点：颜值担当，肉质嫩滑、鲜美营养！
主要材料：武昌鱼一条
辅助材料：姜、大蒜、青椒和红椒(做装饰用)
调味作料：蒸鱼鼓油、盐
第一步：超市或菜市买武昌鱼，请老板帮助去除鱼身上的鳞，记住只是去鳞，鱼内部别划开 。拿回家，切去头和尾巴，再来处理 。(鱼头保留好，鱼尾不要了 。)
第二步：将鱼内脏从头部的地方取出，用手伸进去比较容易拿出来，鱼里面的黑色部分是鱼的内腹膜层，可以借鉴筷子戳一下比较容易取下来，再把里面全部清洗干净 。
第三步：清洗好了平铺在菜板上，开始切造型，注意看图，是从鱼背的地方开始切，肚皮不切断，肚皮不切断 。
第四步：全部切好后，装入碗里倒入料酒和一点盐按摩下，使其均匀，放一边静置10分钟码味 。
第五步：码味时准备葱和姜，都洗净切丝放入稍平坦的盘子里 。
第六步：码味好了将鱼放入葱姜丝的盘子上面，摆好每一瓣鱼的位置，再把鱼头放在前面，尽量使其看起来美观 。(注意：鱼尾部分因为偏小，若造型看起不协调，可以将最小部分切下，看自己哈！)
第七步：蒸锅烧开水，鱼放入蒸8到10分钟，关火后再闷三分钟 。
第八步：蒸鱼时间可以准备辣椒圈，红辣椒和青辣椒分别洗净，切成圈备用 。
第九步：鱼蒸好后，将鱼里面的水倒掉，一定倒掉哦，比较腥的 。再淋入蒸鱼豉油，将辣酱圈摆上去，红色一圈，青色一圈，鱼头部分可以撒一些葱花增加颜色，也可以按你们的方式摆，这样美丽大方的孔雀鱼就做好啦 。
——制作过程中的疑问解答——1、清蒸为什么选择武昌鱼？
如何选择清蒸的鱼，知识扩展：若不做造型，除了用武昌鱼之外，也还可用鲈鱼、桂鱼、多宝鱼、草鱼等来清蒸 。
鲈鱼：这种鱼做清蒸最为合适，因为和其它鱼相比，鱼刺相对较少，只有一根主刺，几乎没有小刺 。通常前腮盖骨的后缘有细锯齿，其后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端有1个刺 。另外肉质来说，鱼肉白嫩清香、腥味较小 。
桂鱼：桂鱼鱼刺也较少，同样只有一根主刺，在背鳍上，很硬，桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，肉质也嫩滑，但相比价格偏贵 。
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