什么酒需要醒酒 _红酒

随着红酒文化的普及，红酒开始渐渐出现在各种社交场合，大家都知道，喝红酒是有很多的讲究的，其中之一就是醒酒。

【什么酒需要醒酒】一、什么是醒酒？为什么要醒酒？
醒酒是指通过让红酒与空气充分接触，加速红酒氧化的过程来让红酒释放其原有的芳香，同时柔化红酒中的单宁，使口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。
红酒醒酒主要有两个目的：
1、去除酒中沉淀，使杯中的酒看起来更为靓丽。
2、让红酒充分氧化，去除由二氧化硫带来的臭味，使红酒本身的香气更具活力。
葡萄酒在熟化的过程中可能会带酒泥进行陈酿，以赋予葡萄酒更复杂的风味。这里的酒泥一般指死去的酵母和一些大分子的蛋白质。为了去除这些物质，保证葡萄酒的澄清度，酒庄会进行下胶和过滤工艺。但是也有一些酒庄为了减少人为因素对葡萄酒的干扰，选择不进行过滤或下胶就直接进行装瓶，因此葡萄酒中就会带有一定量的沉淀。此外，葡萄酒在陈年的过程中，酒中的色素、单宁和一些大分子的物质有可能会析出，产生一些沉淀。

二、什么酒需要醒酒？
年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高，因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。而那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。

三、醒酒需要多长时间
1、甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可
2、较老的酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用
3、处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻强劲的酒款，比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长

四、该如何醒酒？
醒酒的方法和步骤：
1、先选择想喝的葡萄酒，保持其酒瓶处于直立状态。新酒直立的时间为一天，十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态八天；
2、醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源；
3、开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体；
4、倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成90度，开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。
5、注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。