2、另一种是混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来 。
酿造酱油 PK 配置酱油，
绝对是酿造酱油更好啊！
03
看是“佐餐”还是“烹调”
按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油” 。
? 佐餐酱油：
可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等 。所以它的卫生质量要求很高 。即使生吃，也不会危害健康 。
? 烹调酱油：
适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些 。
两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净！
用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的，
而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取 。
吃酱油的一些讲究
这些人少吃酱油
酱油虽好，但患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水，心功能衰竭的病人平时应小量食用，以免病情加重 。
颜色太深的不要买
有人认为颜色越深的酱油越好 。其实，正常的酱油颜色会稍深一些，但如果酱油色泽太深了，则表明其中添加了焦糖色，这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴 。
简便方法防止酱油发霉
【如何买到一瓶好酱油呢】酱油的储存也要费心思，为了有效防止酱油发霉长白膜，可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜，或者滴几滴白酒，都能起到比较好的防霉作用 。
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