四，馒头出锅
馒头蒸好，关火之后，不要立即掀开锅盖，这样非常热的馒头遇到冷气，会迅速因为热胀冷缩而塌陷，要焖至上三分钟再掀开锅盖，这样馒头稍微降一下温，再掀开锅盖就不会回缩 。如果掀开锅盖，眼看着馒头正在回缩，可以迅速的拿筷子在馒头中间扎个洞，轻轻拍馒头就会再慢慢膨胀起来 。
蒸馒头的小技巧
1，发面是关键，想要面发的更快可以在和面的时候加点米酒，这样能促进发酵，而且馒头口感更好，有老面的酵子味 。
2，二次醒发不能少，二次醒发透馒头才能不塌陷 。
3，馒头出锅莫心急，关火之后焖上三五分钟再出锅，馒头就定型不塌陷 。
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