黑枸杞的营养作用 _枸杞

黑枸杞，又叫做苏枸杞，藏族称其为「旁玛」，果实味道酸甜。黑枸杞通常生长于干旱、盐碱的荒漠地区，主要分布于在我国西部地区，比如宁夏、青海、西藏，被誉为荒漠中的「黑珍珠」。黑枸杞味甘，性平，清心热。

一、黑枸杞中主要的营养成分
新鲜的黑枸杞中含有充足的水分，约85g/100g 。干黑枸杞中蛋白质含量约10g/100g，并且含有多种氨基酸。干枸杞脂肪含量约6.6g/100g，并且不饱和脂肪酸含量达到90%，其中油酸、亚油酸和亚麻酸占不饱和脂肪酸的80%以上。矿物质含量丰富，含有钾、镁、钠、锌、铜、钙等元素，且富含钾，属高钾低钠的果实。生物活性物，黑枸杞中含有丰富的花青素、花色苷、原花青素、多糖、植物甾醇、酚酸、挥发油、甜菜碱等活性成分。花青素则是黑枸杞颜色的主要原因，花青素的一种天然色素，正因为黑枸杞富含花青素，因此也将其称为「花青素之王」。

二、黑枸杞的营养作用
黑枸杞中的花青素含量很高，因此在抗氧化上，具有非常好的作用，原花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，而且与其他抗氧化剂相比，还可以保护脑神经。此外，对于视力功能也具有一定的保健功效。
至于黑枸杞中的其他营养成分，其实与红枸杞种类相似，但含量上可能要高于红枸杞，比如矿物质锌、钴、铬的含量分别可达到红枸杞的2倍、5倍和17倍，作用其实与红枸杞也没有太大的差别。因此大家也不用给要追逐价格高的黑枸杞。

三、黑枸杞怎么选
商场里的黑枸杞质量参差不齐，这里就教大家几个挑选黑枸杞的方法。
【黑枸杞的营养作用】好的黑枸杞用手一捏就碎，劣质或者冒充的果子因为含糖量高，轻易不会被捏碎。此外，好的黑枸杞掰开后会发现里面有10左右的小种子，劣质或者冒充的可能里面只要一粒大种子。
最后大家如果用黑枸杞泡水，温度不要太高，20-40度左右即可。