番茄牛腩汤的做法：1、首先把食材准备齐全 ， 牛腩500克、胡萝卜1个、洋葱半个、西红柿2个、盐、胡椒粉、食用油、白醋、葱姜、料酒 。
2、牛腩切成1.5厘米左右大小的块后清洗干净 ， 牛肉不要切太小 ， 因为在煮的时候会缩水 。胡萝卜去皮后切片 ， 洋葱切丝 ， 西红柿1个切成粒炒酱用 ， 可以尽量切小一点 ， 这样在炒制的时候更容易炒出酱来 ， 还有1个西红柿就切成8大块即可 ， 这8块主要是为了好看 ， 所以切小了会没效果 。
3、起锅加水 ， 先把牛腩焯水 ， 把血水焯出来 ， 这样才不会有腥味 。牛腩冷水下锅 ， 加入几片葱姜和适量的料酒去腥 ， 然后大火把水烧开 ， 水沸腾后再煮上1分钟后捞起用清水清洗干净备用 。
4、起锅加入少量的油 ， 油温4成热把番茄丁倒入锅内炒出番茄酱 ， 一定要出酱 ， 这样才会有味道 ， 然后把洋葱和胡萝卜一起倒入锅内 ， 小火把香味炒出来 ， 然后把焯好水的牛腩倒入锅内一起翻炒出香味 。
5、一次性加入足量的水 ， 大火把水烧开后改小火焖煮40分钟 ， 让洋葱和胡萝卜彻底融入到汤中 。40分钟后把切块的西红柿倒入锅内 ， 然后就可以开始调味 ， 加入适量的盐调底味 ， 少许的糖增鲜 ， 少许的胡椒粉 ， 再淋入少量的白醋增加酸味 。
6、调好味后翻动几下让味完全融合后就可以出锅装盘 ， 有葱花或者香菜的可以来上一些装饰一下 。
【番茄牛腩汤的做法】酸甜味美 ， 鲜香开胃 ， 就是用汤汁来拌饭吃都美味无比 。
以下是自问自答环节：问：加胡萝卜可以起什么作用？
问：加洋葱可以起什么作用？
问：为什么最后还要放白醋？
结语：合理的搭配 ， 均衡的营养 ， 简单的做法 ， 还等什么 ， 冬天正是吃牛腩的好季节 ， 暖身、暖胃又解馋 。
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