中医养生:“吸收”第一,“营养”第二( 二 ) _云知道

越是担心不够则越不够营养
有些人刚开始吃素，只要身体出现一些小毛病，都会怪罪是素食不够营养所致。在这里想指出一种现象——“越担心素食不够营养的人，则越容易出现不够营养”；相反，假如不担心自己营养不够的人，则没有这种问题。为什么会这样呢？这里尝试用中医的角度回答。在饮食上，中医强调“脾胃”关系，但很多人未必知道“脾胃”两者各自做什么工作。（中医的脾胃，与西医解剖学的脾脏胃脏的脏器概念不同呢。）在中医来看，“胃”是负责“腐熟水谷”的，就好像一个锅一样，当食物进入肠胃里面了，胃就负责将食物“变熟”，变化成为“水谷精微”，通俗一点讲就是变成人体的“气血”、“营养”了。【中医养生:“吸收”第一,“营养”第二】

但是，胃产生了这些气血、营养以后，要带去周身才行，那就需要“脾”的帮助。《黄帝内经》指说“脾气散精”，脾是负责将胃所产生的精气、气血、营养，输送到全身去，负责运输、疏通的工作。换句话说，脾和胃的关系，用现在的话来说，有点像“消化”和“吸收”两方面的功能，胃负责消化食物，而脾帮助周身去吸收。重点来了，一个人经常担心的话，原来会影响整个“吸收”能力！《黄帝内经》里有两句话说：“思伤脾”，思为何会伤脾呢？就是另一句话解释了“思则气结” 。就好像一个人很集中的想事情时，人的呼吸就不畅顺，身体凝注不活动了。当一个人常常思虑过多，则使“脾气散精”的功能受阻，就是说，尽管胃的消化能力没有问题，但是脾帮助疏通气血的能力受阻了，脾气不能将气血带到全身去，那么自然吸收受阻，造成“不够营养”的问题。中医上说，这就叫“胃不虚而脾虚”、“虚不受补”，或者现代的话可以说“能消化但不能吸收” 。

总而言之，一个容易担心、思虑的人，开始吃素往往就会更加忧心忡忡、思前想后，后来造成营养不良，就怪责素食不好。其实，这本身未必是食物的问题，而只是吃素这个选择反而加重了自己的思虑而已，实际根本原因在于自信不足。成语说“心广体胖”，如不担心吃素不够营养的人，其实吃饭生活都很自然，尽管吃得不那么精细也容易身体安康。从这个角度看，担心是没用的，越是担心素食不够营养，则真的会越不够营养！更加重要的是，素食不单是饮食问题，素食讲求朴素、内心清净。其实我们心里想什么，与饮食健康有密切关系。

编后语
关于营养这一说，此微有所争议，若一味说中医不重营养，确实难免有些失当。故附编后语，略而记之。准确的说，是中医很少作为名词来使用这个词，或者这两个字组合；倒是有另一个词，似乎可以与此相当——“营气”，即指人体中从饮食水谷所化生的精气。规划教材认为，“营气乃脾胃运化之水谷精气。《素问·痹论》：“营者，水谷之精气也。和调于五脏，洒陈于六腑，乃能入于脉也。故循脉上下，贯五脏，络六腑也。”从此许可窥见中国最初“营养学”观念之一斑。