【醋泡黑豆的制作方法】醋泡黑豆制作的过程当中,如果是培熟(黄)了,再去醋泡,就不会太酸,如果是煮熟了浸泡相对来说,比较酸,因为煮熟的黑豆,质地比较松软,醋易侵润 。
醋泡黑豆,对身体健康有益,因为黑豆属于大豆类,富含优质蛋白质以及不饱和脂肪酸、大豆低聚糖、维生素E、钙、磷、钾等矿物质,除此之外,还含有植物固醇、大豆异黄酮、花青素等成分,是营养价值较高的食物 。
醋,主要成分醋酸,具有开胃、促进消化的作用 。用醋泡黑豆,可以很好地保留一些营养素的吸收,常食对身体是有益的,特别是对更年期女性盗汗有帮助 。但是,因为醋酸,对胃有刺激,对于一些胃不太好的人来说,吃醋泡黑豆反而不利,所以养生方法也还是要根据自己的身体情况而定 。不要冒然追捧 。
醋泡黑豆的制作方法:1、精选上好的黑豆,不要选到染色的黑豆,(虽然黑豆掉色,太不是太明显,如果侵泡冲洗时掉色厉害而且水浑浊的为染色),最好是绿心的、去除杂质,洗净晾干 。
2、将晾干的黑豆放入炒锅中小火慢慢炒至黑豆爆皮出香,直至炒熟,然后倒出晾凉晾 。
3、然后将黑豆放入干净(没水)的容器中,倒入抹过黑豆的醋(最好是陈醋),盖上瓶口,一直待到豆子把醋都吸收了就可以了 。
吃醋泡黑豆时一定要注意:
1、不能吃太多,以防胃胀、腹胀
2、胃不好的人群不宜食用
3、不宜久食
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