玉米是一种营养价值很高的食物,几乎很多人都很喜欢吃,玉米的做法有很多可以煮着吃,烤着吃,煲汤等等,不管怎么吃,在生活中都比较受欢迎 。不同玉米的做法,拥有不同的口感,烤玉米和煮玉米,大家喜欢吃哪一种呢?
为什么感觉烤玉米和煮玉米味道不一样?1,不同的制作方法做出来的玉米当然不一样 。
最直接的原因就是制作方法不同,出来的味道不一样,烤制的玉米经过火烤之后 。玉米表面的水分都会被快速蒸发掉,变得非常干燥 。烤玉米可以放进烤箱中烤,也可以在火上面直接烤制,所以我们吃到烤玉米口感都是特别有筋道,有点费劲,一般老人可能很不喜欢吃烤玉米 。水煮玉米就不一样了,水煮玉米是放进水里进行煮制的,在水煮的过程中玉米也吸收了不少的水分,玉米中的水分充足,吃起来口感更加鲜嫩一些 。
![为什么感觉烤玉米和煮玉米味道不一样](http://pic.yunnanlong.com/220913/11400HR9-0.jpg)
2,烤玉米产生了美拉德反应 。
美拉德反应其实就是一种非常普遍的非酶褐变现象,它主要适用用于食品香精生产应用之中 。产生了美拉德反应之后,体现在了食物的颜色上面变化,还有风味和它的香气 。所以产生了美拉德反应的食物,闻起来都特别香很好吃,就比如今天说到的烤玉米 。烤玉米在烤制的过程中也产生了美拉德反应,所以相对于水煮的玉米来说,烤玉米闻起来会更香,虽然水煮玉米没有烤玉米闻着香,但是吃起来,还是觉得水煮玉米好吃,比较鲜嫩 。
![为什么感觉烤玉米和煮玉米味道不一样](http://pic.yunnanlong.com/220913/11400L103-1.jpg)
吃水煮玉米好还是烤玉米好?玉米的吃法如果硬要在这两种之间选择的话,还是选择水煮玉米比较好,在煮制的过程中,玉米虽然经过了高温也损失了一部分的营养,但是,那只是一小部分里面还存在着大部分的营养,但是烤玉米呢,虽然闻着较香,但是烤制的东西,一般吃的时间长了,对身体都不太好 。就算是在口感上也要选择水煮玉米,因为水煮玉米吃起来更加鲜嫩,不费劲,烤玉米,咬起来费劲 。
做水煮玉米时,该怎么做?水煮玉米大家一般都会做,直接放进锅里添加水分,煮制就可以,其实我们在煮玉米的时候,千万不要煮的时间过长,过长营养损失得越多,如果要煮玉米的时候,玉米皮千万不能都扒掉,去掉外面的老皮就可以,在煮玉米的时候和皮一块煮,是比较有营养的,等煮好之后,再去掉外面的皮,口感会更好,而且也会更营养 。
![为什么感觉烤玉米和煮玉米味道不一样](http://pic.yunnanlong.com/220913/11400M441-2.jpg)
做烤玉米时需要注意哪些?1,烤玉米时,玉米的外表千万不能太过干燥,太过干燥的话,玉米中的水分蒸发会更加快速 。在烤制的过程中,容易把表面烤糊,所以在烤制之前先用清水清洗一下,再烤 。
2,烤制的时候要注意温度 。
烤玉米的时候火不能太大,但是也不能太低,火太大的话会容易把玉米烤糊,火太小的话,烤制的时间又太长,而且,短时间小火的话也产生不了美拉德反应,口感就不好 。
![为什么感觉烤玉米和煮玉米味道不一样](http://pic.yunnanlong.com/220913/11400IL3-3.jpg)
结语 。【为什么感觉烤玉米和煮玉米味道不一样】烤玉米和煮玉米,两种不同的玉米做法不同,所以出现味道也不同,这只是我们直观的看法,还有就是他们所产生的美拉德反应,现在大家知道了,烤玉米和水煮玉米,味道为什么不一样了吧?大家喜欢吃哪一种玉米呢?
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