为什么感觉烤玉米和煮玉米味道不一样 _玉米

玉米是一种营养价值很高的食物，几乎很多人都很喜欢吃，玉米的做法有很多可以煮着吃，烤着吃，煲汤等等，不管怎么吃，在生活中都比较受欢迎。不同玉米的做法，拥有不同的口感，烤玉米和煮玉米，大家喜欢吃哪一种呢？
为什么感觉烤玉米和煮玉米味道不一样？1，不同的制作方法做出来的玉米当然不一样。
最直接的原因就是制作方法不同，出来的味道不一样，烤制的玉米经过火烤之后。玉米表面的水分都会被快速蒸发掉，变得非常干燥。烤玉米可以放进烤箱中烤，也可以在火上面直接烤制，所以我们吃到烤玉米口感都是特别有筋道，有点费劲，一般老人可能很不喜欢吃烤玉米。水煮玉米就不一样了，水煮玉米是放进水里进行煮制的，在水煮的过程中玉米也吸收了不少的水分，玉米中的水分充足，吃起来口感更加鲜嫩一些。

2，烤玉米产生了美拉德反应。
美拉德反应其实就是一种非常普遍的非酶褐变现象，它主要适用用于食品香精生产应用之中。产生了美拉德反应之后，体现在了食物的颜色上面变化，还有风味和它的香气。所以产生了美拉德反应的食物，闻起来都特别香很好吃，就比如今天说到的烤玉米。烤玉米在烤制的过程中也产生了美拉德反应，所以相对于水煮的玉米来说，烤玉米闻起来会更香，虽然水煮玉米没有烤玉米闻着香，但是吃起来，还是觉得水煮玉米好吃，比较鲜嫩。

吃水煮玉米好还是烤玉米好？玉米的吃法如果硬要在这两种之间选择的话，还是选择水煮玉米比较好，在煮制的过程中，玉米虽然经过了高温也损失了一部分的营养，但是，那只是一小部分里面还存在着大部分的营养，但是烤玉米呢，虽然闻着较香，但是烤制的东西，一般吃的时间长了，对身体都不太好。就算是在口感上也要选择水煮玉米，因为水煮玉米吃起来更加鲜嫩，不费劲，烤玉米，咬起来费劲。
做水煮玉米时，该怎么做？水煮玉米大家一般都会做，直接放进锅里添加水分，煮制就可以，其实我们在煮玉米的时候，千万不要煮的时间过长，过长营养损失得越多，如果要煮玉米的时候，玉米皮千万不能都扒掉，去掉外面的老皮就可以，在煮玉米的时候和皮一块煮，是比较有营养的，等煮好之后，再去掉外面的皮，口感会更好，而且也会更营养。

做烤玉米时需要注意哪些？1，烤玉米时，玉米的外表千万不能太过干燥，太过干燥的话，玉米中的水分蒸发会更加快速。在烤制的过程中，容易把表面烤糊，所以在烤制之前先用清水清洗一下，再烤。
2，烤制的时候要注意温度。
烤玉米的时候火不能太大，但是也不能太低，火太大的话会容易把玉米烤糊，火太小的话，烤制的时间又太长，而且，短时间小火的话也产生不了美拉德反应，口感就不好。