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推荐2本关于啤酒的书
《从此开始喝精酿》
《啤酒有什么好喝的》
-以下是正文-
“精酿”,到底是什么意思呢?有人说,精酿啤酒就是小产量 。也有一些人认为精酿啤酒厂都是独立的啤酒厂 。上述说法并非绝对 。所以还是让我们做出定义吧——精酿啤酒相较于产量更关乎价值,相较于金钱更关乎精神,相较于世俗更关乎灵魂 。如果这听起来像是你喜欢的,那精酿啤酒就是你的菜 。
如果你有选择恐惧症,面对复杂的酒单不知道如何选择一款灵魂与味觉双重契合的精酿,不妨从对应自己星座的精酿啤酒开始 。
You%20Know%20I'm%20No%20GoodAmy%20Winehouse%20-%20You%20Know%20I'm%20No%20Good
白羊座
逃亡艾尔%20HIGHTAIL%20ALE
英式改良淡色艾尔%20British-Inspired%20Pale%20Ale%20
20%20升%20|%20酒精度%204.5%%20
初始比重%201.043%20|%20最终比重%201.009
![《啤酒有什么好喝的》](http://api.gaobairi.com/pic/img/20211208/1638927811404.jpg)
澳大利亚人有个习惯,喜欢把英国人的发明拿过来,然后不遗余力地改良出新 。板球就是个典型案例,还有橄榄球,野山羊啤酒厂的逃亡艾尔也是其中一种 。维多利亚的酿酒厂将经典的英式苦啤进行全套的澳大利亚式改良,保留了原有的温暖麦芽和其他原料的平衡比例,让这款酒依然是精良适饮的淡啤,但加入了大量的新世界啤酒花 。同时,由于混合结晶麦芽和小比例小麦麦芽的作用,它的酒体也是饱满的 。
最后送上一个山羊酿酒师戴夫的小窍门:“泡沫适度,趁新鲜喝!”对了,逃亡艾尔适合在看板球的时候喝 。
金牛座
割喉波特 CUT THROAT PORTER
波特 Porter
20 升 | 酒精度 5.1%
初始比重 1.050 | 最终比重 1.015
![《啤酒有什么好喝的》](http://pic.yunnanlong.com/220913/1315151220-7.jpg)
这款柔滑绵密的割喉波特,是以一种濒临灭绝的科罗拉多鳟鱼来命名的 。从技术上来讲,割喉波特更像是一款棕啤而非波特,高度烘烤的麦芽所占的比例相比其他波特来说较低,糖化温度较高,所以啤酒的酒体饱满 。英国艾尔酵母带来轻微的酯香,留下了淡淡的甜味,更符合这种啤酒风格 。
这款酒颜色深,有浓郁的咖啡、巧克力、烟草和焦香风味;英国东肯特古丁啤酒花与法格啤酒花一起搭配使用(这种风格的酒中啤酒花要用口味细腻柔和一点的),再加上适当的酒精度,使这款酒成为可以全天不离手的淡味波特 。
双子座
比基尼啤酒 BIKINI BEER
美式 IPA American IPA
20 升 | 酒精度 2.7%
初始比重 1.026 | 最终比重 1.006
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这是一款邪恶双子酒厂生产的美式IPA 。“双子”之一是开拓型的丹麦“吉卜赛”酿酒师杰普·贾尼特-毕厄索(Jeppe Jarnit-Bjergs?),另一个是米克尔·博格·毕厄索(Mikkel Borg Bjergs?),同样是开拓型的丹麦“吉卜赛”酿酒师,也是米奇乐的创始人 。现在两人之间隔着大洋,因为杰普将自己对啤酒的奇思妙想带到了纽约布鲁克林 。
这款比基尼啤酒更适合睡前饮用——虽然它只有2.7%的酒精度,但却有着浓重的啤酒花味,大部分来自驯鹰人的飞行啤酒花,以及混合了西姆科、西楚、空知王牌以及其他啤酒花的浓香四溢的西北太平洋颗粒 。比基尼啤酒是一款可以喝上一整天的夏日淡啤 。我们也可以从杰普的酿造思路中获益良多 。“我的酿造理念非常简单,”他在2011年接受采访的时候说,“我不太在乎过程,也不在乎用什么酵母或操作对不对,我只在乎结果 。”
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