为什么有时候玉米排骨汤有怪味 _云知道

玉米排骨汤

排骨清水浸泡1个小时，然后冷水下去焯水去除血沫，捞出热水冲洗，沥干备用；我总觉得玉米遇到料酒的味就会有点奇怪，所以水血处理的干净的话，就不需要为了去腥而加料酒了；配菜一般用玉米和胡萝卜，分别洗净、斩成段备用，姜切片、葱切段备用；炖锅加入足量水，然后下姜片、葱段和排骨进去，大火烧开之后转小火炖煮20分钟；然后把玉米和胡萝卜放进去，继续炖煮半个小时左右，加盐之类的调味，中火再煮10分钟，盛出撒点葱花之类的就可以了。

为什么有时候玉米排骨汤有怪味?首先最常见的原因就是排骨没浸泡没焯水，这样的话炖煮之后就会有动物食材的那种腥骚味，不见得多浓重，但是就是挥之不去的存在着。
【为什么有时候玉米排骨汤有怪味】其次就是加了怪异的、或者过多的香料，之前有段时间很流行动不动就“我们这个东西，几十种香料（中草药）熬制而成”的梗，好像做菜不多放些香料就不好吃、不专业似得，但是多加这些东西的结果就是炖煮出一锅基本没有食物自身味道的“汤药” 。