【奶白色鲫鱼汤做法】今年入夏以来 ， 我家餐桌上总少不了汤 ， 自从学会了鲫鱼汤的正确做法 ， 我家隔三差五就会做一次鲫鱼汤 。鲫鱼汤是家常菜也算是快手菜 ， 食材非常简单 ， 把鲫鱼煎一煎煮一煮就很鲜美可口了 ， 新手看一遍就能学会 ，
鲫鱼汤的鲜是一般鱼类做不到的 ， 但是要想煮出又白又鲜美好喝的浓汤 ， 有两个步骤可得记住别做错了 。熬煮鲫鱼汤的关键两步：一是把鲫鱼煎至两面微黄 ， 二是加开水熬汤 。有了这两步 ， 想鲫鱼汤不好喝都难 ， 宴客做这道汤也会倍有面子 。
奶白色鲫鱼汤做法如下1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净 ， 在表面上斜划几刀 。葱切成葱花 ， 姜切片
2.锅里下一勺食用油烧热 ， 下入鲫鱼 ， 小火慢煎 ， 将鲫鱼煎至两面变微黄 ， 加适量盐使鱼肉更入味 。
3.下入姜片继续慢煎 。因为姜煎久了会变黑发苦 ， 所以最好不要在一开始就下姜片 ， 我都是煎了一会儿再下姜片 ， 这样更不容易烧焦 。4.此时的鲫鱼已经煎出香味了 ， 两面都很黄 ， 记得小心翻面 。5.加入开水没过鲫鱼 ， 开大火煮10分钟 。有的朋友说 ， 加冷水也可以煮出奶白色呀 ， 其实冷水会是鱼肉回缩 ， 煮好后肉质变柴 ， 相比之下加开水更好 ， 开水能使肉质不变柴 ， 吃起来也不会腥 。
6.鱼汤里再加适量盐调味 ， 即可盛出 ， 撒上葱花 ， 一份美味的鲫鱼汤就做好了 。
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