为什么割肉不割糟头肉呢 _云知道

什么是糟头肉？糟头肉，又叫“槽头肉” ，它是垃圾猪肉的一种，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉。根据《中华人民共和国国家标准（GB/T17236—1988）生猪屠宰操作规程》要求，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”：按顺序整修猪腹部、修割乳头、放血刀口、割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体，完成这些操作规程后，相关人员再对猪肉检验，合格才能加盖章印售卖。

为什么割肉不割糟头肉呢？首先，猪的糟头肉上面的淋巴结比较多，淋巴结中含有大量的病原微生物，如一些病菌、病毒等，甚至会含有苯等致癌物质。
其次，猪脖子上的甲状腺，也就是所谓的“栗子肉” ，位于气管喉头的前下部，是一个椭圆形颗粒状肉质物，附在气管上。如果有人食用未摘除甲状腺的猪脖肉，会引起严重的食物中毒。有的人吃了还会出现头晕、头痛、呕吐、胸闷、恶心、心悸、肝区痛、发高烧、全身脱皮、脱发等症状，孕妇还可能会导致流产。

再次，无论是给猪打预防针还是给猪治病，一般都是从猪脖子处注射，槽头肉这个部位容易留下抗生素。
最后，糟头肉很难煮烂，有时煮上一两个小时还是咬不动。在我们农村，形容难煮烂的东西，就叫做“煮糟头” 。
不过一般在屠宰检验检疫时，都会摘除猪的甲状腺、淋巴结等，吃到这些东西的机会并不大。但是，在购买和食用糟头肉时，还是要非常的小心，尽量不要购买糟头肉。
有些利欲熏心的人，也会专门买槽头肉回来剁碎，再加点五花肉和肉皮，做成包子卖，强烈谴责这种人。

为什么买鱼不买鲫壳鱼？鲫壳鱼就是小鲫鱼，通常也就是指一两左右的鲫鱼苗。这种小鲫鱼的鱼刺非常多，又软又细，吃鱼的时候很容易被鱼刺卡到。特别是家里有小孩子的时候，最好不要买这种小鲫鱼，又没有什么肉。
【为什么割肉不割糟头肉呢】人们有时候也会买这种野生的鲫壳鱼，买回来后用来炖汤，野生鲫鱼汤很鲜美，特别是孕妇吃了发奶，但这种做法就刺太多，吃的时候要小心。最好的做法是把这种鱼买回来后油炸，炸到骨头酥脆，放点辣椒红烧也是非常好吃的。