农村老俗话是人们根据长期的生活经验总结出来的生活结晶，涵盖了生活的方方面面，其中有一部分是和健康有关的俗语 。如“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，意思就是买猪肉不要买槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼 。但这句话也不是绝对的，年代和地域的不同，会有差异 。
什么是槽头肉呢？
这槽头肉，就是猪头和猪身连接部位的颈脖肉，俗话叫猪脖子 。喂过猪的都知道，我们把饲料倒在槽里面，猪自己伸嘴去吃，这时候脖子会蹭到猪槽上，所以又叫槽头肉 。
猪的脖子上有很多的淋巴腺，猪在进食时，一些药物，变质的东西，还有细菌，病毒就会进入淋巴腺等器官内，这样会导致大量的垃圾和有害物质存在于猪脖子里 。人们一旦食用了这些 槽头肉，就会连同这些有害物质一起吃入身体内，影响自身健康，同时很容易引起疾病，所以不建议食用槽头肉 。
按照新的国家规定，槽头肉是应该切除的 。国家检验检疫部门会定期对正规的大型屠宰场进行检验，所以市场上的槽头肉越来越少 。但是每头猪都必定会产生槽头肉，这些肉最终去向哪里呢，据我了解，一些黑心的作坊和餐馆，会将槽头肉制作成包子陷，饺子陷，肉丸子等 。
如何辨别槽头肉？
1、槽头肉肉色苍白，充满腥臭味 。
2、槽头肉摸上去有明显的颗粒感、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等 。
【什么是鲫壳鱼呢】3、对于做成的包子陷，我们可以看看陷是不是很粘稠，如果过于粘稠，则很有可能是槽头肉做的 。
4、现在的猪肉价格飞涨，肉包子的价格会比普通的包子贵，我们楼下的甘其食已经涨到4元/个，之前是3元/个，如果肉包子的价格与素包子一致，或者过于便宜，那基本可以判定是槽头肉做的 。
但是在我父母那个年代，槽头肉卖得很火，为什么呢，因为便宜，肉质松软，同样的重量，看起来块大 。那个年代穷啊，很多家庭都是一个星期才能吃上一顿肉 。而且那时候的孩子多，同样的价钱买槽头肉会买得更多，还有那个时候的环境没有现在差，喂猪不是用的饲料，都是用的糠，没有激素 。所以那时候的槽头肉不愁卖不出去 。
什么是鲫壳鱼呢？
鲫鱼小，多刺，人们在晒这种鱼的时候，往往会晒成了空壳，所以也叫鲫壳鱼 。
北方人喜欢做红烧鱼，买鱼不要买那些个头太小的鲫鱼，因为这些鱼不仅个头小，还有很多刺，关键身上还没有多少肉，花钱去买这样的鱼不划算 。
如果家里有小孩子的话，就更不能买这种鱼，小孩子吃这种鱼很容易被鱼刺卡住的 。我家现在买鱼都是买扁鱼，棍棍鱼这些刺少的鱼，这样小孩子吃起来更容易一些 。
但是鲫鱼如果处理得好还是非常好吃的 。对于南方人来说，他们喜欢用鲫鱼，豆腐炖汤，这样就可以把鱼刺炖烂，可以连刺一起吃掉，就不存在这个挑刺的问题了 。
所以说，农村的俗语都是有道理的，但又不绝对，受年代和生活地域的影响，会有比较大的差别 。
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