为什么买鱼不买鲫壳鱼 _云知道

“割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，这句农村俗话也许出自南方省份，听起来很耳熟，从小就听大人们这样说。那么，这句俗话说的有道理吗？下面就来分析一下。

什么是糟头肉？为什么买肉不要买糟头肉？糟头肉就是猪颈部的肉，因糟头肉的部位在猪耳朵与前腿之间，所以我们这里也称为“耳糟肉” 。为什么大家都不愿意买糟头肉呢？主要原因是糟头肉肥肉夹着精肉，似肥似精，肉质轻差，做不出菜。
过去农村生活苦，想用糟头肉烧其它菜增加点油水，但糟头肉很难熬出油，烧出的菜干乎乎没油水，做红烧肉精肉又太少，口感较差，所以花同样的肉价，大家都不愿买糟头肉。但自已家杀的猪又不同，在我们这里，每家杀猪都把糟头肉做粉蒸肉，裹上一层厚厚的米粉，味道才变得可口。另外，糟头肉含有甲状腺与淋巴结，如不细心除去，吃了会引起中毒，尤其是甲状腺含甲状腺素，吃了会引起神经中毒，这也是大家不买糟头肉食用的另一个原因。

为什么买鱼不买鲫壳鱼？在我们这里吃鱼有“夏吃鲤鱼，冬吃鲫”的说法，为什么呢？因为夏天的鲤鱼肥，而鲫鱼经产卵后比较瘦，除了皮就是剌，像空壳一样没什么肉，所以在夏季，很少有人买鲫鱼吃，这是一个方面。
【为什么买鱼不买鲫壳鱼】另外，在我们这里又把一两以下的鲫鱼称为“鲫壳子”，这种一两以下的鲫鱼肉少刺多，平常很少有人食用，只有到了冬天，有些喜食鱼冻的人，才会买一些这小鲫壳子鱼烧鱼冻吃。也许是靠近长江的缘故，在我们这里把一斤以下的鲤鱼称为“鲤拐子”，一两以下的鲫鱼称为“鲫壳子”，这两种鱼，很少有人去买，基本都不吃。