为什么要去除虾线？
因为虾线其实是虾的肠道，肠道中含有虾的排泄物以及一些泥沙等等 。其实虾线对人体的影响是非常小的，但虾线的口感并不好 。
特别是体型比较小的虾类，如果只是进行简单的烹饪，很难掩盖住虾线的味道 。因此如果是介意异味的人，还是建议把虾线去除掉 。
虾头其实占了虾整个体积的很大一部分，很多人觉得虾头里含有虾黄，美味无比，不吃会很可惜 。事实上，虾头不但含有美味的虾卵，还有不少有害物质 。
去除虾线技巧
1、牙签挑
用牙签刺入虾的第二节壳的缝隙中，轻轻向外挑，直至挑出黑色的虾肠，用手指将虾肠轻轻拉出即可 。
2、开头盔
把虾头盔甲掀开，用手指捏住虾胃与虾肠的连接处，只需要轻轻一挤，就可以把虾头上的脏东西连同虾线一起挤出了 。盖上“头盔”后，还是一只完整的虾 。
3、虾头凸刺
在虾头中间有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一个口子，再剪去尾刺，虾线就会整根被扯出来了，这可以保持虾的完整 。
4、开背
用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开，整根抽出虾线即可 。也可用刀操作，将虾侧放在案板上，小心切开背部外壳即可挑出虾线 。
虾线可以吃吗？
虾线尽量不要吃，虾的黑线是虾的消化道 。所以，吃的时候，去掉虾线也是应该的 。不过，一不留神吃下虾线，其实也没什么大碍，毕竟这是熟虾，高温烹制时，相当于也对消化道里的残留物做了高温杀菌，对人体健康没有太大影响 。
抽虾线是什么意思
抽虾线的意思就是清理虾的内脏 。一般来说虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，而且虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物 。虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等 。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材 。
虾线可以吃吗
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“虾线”到底是什么，可以吃吗？答案或许是这样的，不少人想错了 。
虾线一般是呈黑色的，尤其是比较新鲜的虾虾线是比较明显的，而且非常容易挑出来，虾线其实就是虾的肠道内所留下的排泄物，所以确实是有一点脏的，在吃的时候为了卫生起见把它去掉是最好的，但是如果你觉得非常的麻烦没有把虾线给弄掉，其实也不需要过多的担心，因为在吃了以后也没有太多的影响，从安全上来说是没有问题的 。
在日常生活中我们在吃虾的时候，一般是把它蒸熟或者是食用油炸在高温的状态下虾线里的细菌已经被完全消灭了，可能很多人在不知道情况下是没有任何感觉的，但是现在知道虾线是虾的排泄物，可能也会感觉到有一些些许的恶心 。
其实除了虾线以外虾头是否能吃也一直存在着一定的争议 。在大家熟知的综艺节目中在吃小龙虾的时候何炅把虾头完全给扔掉，说没有人是会吃虾头的，但当时戚薇却说我吃虾头，我们成都人都是吃虾头的，虾头味道非常的好 。像我们中国人比较喜欢吃的小龙虾头中含有非常多的重金属以及有毒物质，所以很多人是都不会吃虾头的 。
但是现在我们购买的虾都是通过正规养殖的，水质和饲料都是在安全范围以内的，虾生活的环境中并没有重金属等这些有害的物质，所以虾头里也不存在这些东西 。所以说正规养殖的虾虾头是可以食用的 。但是如果购买的虾来路不明或者是自己在臭水沟里钓到的小龙虾，那就最好不要食用了 。
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