鹌鹑蛋的功效与作用
鹌鹑蛋具有补中益气、健脑的功效 ， 还有一定程度的保护视力、预防动脉粥样硬化、滋补养颜、提高记忆力等保健作用 。
中医学认为 ， 鹌鹑蛋味甘、淡 ， 性平 ， 归脾、胃经 ， 具有补益五脏、益气血、壮筋骨的效果 ， 可用于气血两亏 ， 倦怠乏力及产后虚弱者；以及贫血、妇幼营养不良者；还有神经衰弱、气管炎、结核、高血压、血管硬化者 。现代研究发现 ， 鹌鹑蛋含较高的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、铁、维生素及赖氨酸、胱氨酸等 。其中维生素A、维生素B?、核黄素等均比同类型食物要高 ， 因此具有一定程度的保护视力、预防动脉粥样硬化、滋补养颜、提高记忆力等保健作用 。鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和卵黄素等 ， 对神经系统和身体发育有很好的作用 ， 能健脑益智 ， 对延缓老年人智力衰退有帮助 ， 还能促进青少年和婴幼儿的大脑及身体发育 。鹌鹑蛋中含有维生素D ， 维生素D 能促进钙、磷的消化吸收 ， 并沉积于骨骼和牙齿中 ， 有助于儿童骨骼、牙齿的生长、发育 ， 能防止佝偻病和成年人骨质疏松症的发生 。
【鹌鹑蛋的功效与作用】需要注意的是 ， 鹌鹑蛋胆固醇较高 ， 不宜多食 。
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