蛋清蛋黄的区别 _云知道

在日常生活中，市场上购买土鸡蛋，回到家煮的时候却发现，买回来的根本不是土鸡蛋，而是饲料鸡蛋。这种情况应该很多人都经历过吧？花了高的价钱却买了低质的产品，心里自然会有点不舒服，这是人之常情。说实话，一般人还真难分辨出来市场上卖的鸡蛋，曾经有人说，鸡蛋比较脏的多为土鸡蛋。可是商家更聪明，在饲料鸡蛋外壳故意粘点鸡粪之类的上去，这时怎么说呢？

1、蛋型的区别
有去注意的农村人基本上都知道，家里养的土鸡所下的鸡蛋，什么形状都有，大小也参差不齐。规模散养的土鸡也是如此，因为管理粗放，所下鸡蛋和家庭养殖的差不多。
而规模饲养的蛋鸡，经过科学的管理，鸡群均匀度高，所产鸡蛋大小的差异也不大。
所以，在市场上购买鸡蛋的时候，可以从蛋型上确定其是什么蛋种。同批次个体间差异小，且外形都是锥形的一般为饲料鸡蛋。

二、蛋清蛋黄的区别
煮过土鸡蛋的人都知道，在打开蛋壳之后，里面的蛋清比较难完全收入碗中，因为偏粘稠，会敷在蛋壳上。所以，开壳后一般还会拿着两半鸡蛋壳甩两下，避免浪费。这一点饲料鸡蛋是不存在的，蛋清稀得很，开壳基本就到碗里了。
【蛋清蛋黄的区别】然后是蛋黄，土鸡蛋的蛋黄颜色相对会深一些，但也不是绝对的。在实践中发现也有和饲料鸡蛋差不多的，这个我们可以忽略。主要是看蛋黄形状，土鸡蛋黄比较严实，只要不打碎或者只碎一部分，插根牙签上去还是可以立起来的，而饲料蛋黄是不行的，它比较散，也因为过稀，导致其粘稠度低。