鸽子有什么营养价值？适合什么样的人吃？鸽子的营养价值非常高，各自具有滋补身体的作用，具有增强机体免疫力的作用，可以起到抗病的功效，能有效改善身体素质，月经不调的女性吃鸽子肉能起到调理月经的作用，脑力工作人群吃鸽子肉具有改善记忆力及免疫力的作用，能有效消除人体的疲劳感 。
鸽子是营养价值如何呢？
鸽子虽然吃的是五谷杂粮，产出的却是高营养 。肉鸽全身都是宝，不但具有丰富的蛋白质、矿物质、多种维生素，而且有很高的药用价值 。肉鸽特别是乳鸽（出生后30天左右的鸽）的肉中富含蛋白质、维生素和微量元素，其中蛋白质含量高达24 。
5%,而脂肪含量仅为0 。73%,是一种低脂肪、高蛋白的肉类，能满足生活水平逐步提高的人们对食品营养的需求；而且鸽肉质鲜嫩，味道鲜美，早就被人们视为上等佳肴 。乳鸽的口味鲜美异常，鸽子肉略带野味，优于鸡鸭等常见的家禽 。
在南方很多地方“无鸽不成席”已经流行开来，“一鸽顶九鸡”的说法也不胫而走 。烹制乳鸽成为了很多饭店的招牌菜，正从南往北地在全国发展起来 。鸽肉脂肪量低，并含有丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸以及人体必需的各种维生素与矿物质，对防止人体细胞衰老、保持青春活力乃至延年益寿，具有明显功效 。
肉鸽的适应能力和抗病能力强，很少得病；饲养周期短，很少使用药物，药物残留少 。鸽肉具有大补和养血的功效，早在400年前，鸽的前骼和肉就已被列为传统中成药“乌鸡白凤丸”的主要原料之一 。
对于手术患者、久病贫血及营养不良的儿童来讲，鸽肉与当归、党参等中药蒸服，能调心、养血、补气，具有大补元气的功效 。常食乳鸽可增进食欲，防止神经衰弱和健忘，防止衰老，预防和治疗动脉血管硬化及高血压症 。
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