打鱼丸选什么鱼比较好做法流程是什么 _鱼肉

鱼丸是日常餐桌上常吃的食材，在一些菜肴中常伴有鱼丸，搭配起来很美味，但是我们在市场上买的鱼丸多数是机器制作成的冻丸，很少能买到新鲜的鱼丸，所以我们想要吃到新鲜的鱼丸，就需要自己亲手来做。
打鱼丸选什么鱼比较好？做法流程是什么？题目是两个问题连在一起，我们分开来说，首先讲下鱼的选择，目前可以打鱼丸的鱼类很多，这里我们选择几种常用的的鱼类讲解，然后再来讲解鱼丸的做法流程。
==》鱼类的推荐《==
机器做出来的鱼丸和我们亲手做的鱼丸在口感上还是有一定的差别，亲手做的鱼丸更好吃，我们也可以按照喜好来选择做鱼丸的鱼，不光可以选择鱼肉多骨头少的，还要对身体有益的。
1、草鱼是我们家常最常用鱼之一，也是我们“四大家鱼”之一，草鱼鳃耙较短，体型较长，背鳍无硬刺，营养丰富是心血管患者的良好食物，因草鱼富含不饱和脂肪酸，对血液循环有帮助，常吃能起到保护心脑血管的作用，而且还富含维生素B1、维生素B2、硒元素。有开胃，增进食欲，明目，强壮身体等功效。草鱼适合做鱼丸，一般人群都可以食用。

2、马鲛鱼是一种经济价值较高的海产鱼类，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的美誉，马鲛鱼体型狭长，头及背部蓝黑色，刺少肉多，体内多脂肪，肉质细嫩，营养丰富，富含大量蛋白质、维生素A、多种氨基酸以及钙、铁等微量元素，对营养不良、早衰、神经衰弱等有一定的辅助疗效，马鲛鱼适合做鱼丸，一般人群都可以食用，但是过夜的马鲛鱼不宜食用，以免中毒。

3、鲅鱼学名“蓝点马鲛”，但不要弄混了，鲅鱼不是马鲛鱼，两者区别很大，主要区别在于生活习性，种群分布，营养价值等。
鲅鱼是经济食用较高价值的海产鱼，体态光滑，体长最长可达1米，肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、碘等物质，对营养不良有很好的疗效，鲅鱼适合做做鱼丸，一般人群都可以食用。

4、鲢鱼也是我们家常菜最常用的鱼之一，也是“四大家鱼”之一，鲢鱼体侧扁，稍高，腹部扁薄，口宽短吻，可以食用还可以药用，食用上可以提供丰富的蛋白质、多种氨基酸、钙、磷等元素，药用上肉可以温中益气、利水，治疗久病体虚，头部有治疗头晕乏力的疗效。鲢鱼适合做鱼丸，一般人群都可以食用，但是鲢鱼胆汁有毒，不宜食用，以免中毒。

5、海鳗是一种经济价值很高的海产鱼类，体型较长，头部大，口大吻尖长，肉质鲜嫩，洁白细腻，可以食用也可以药用，食用上富含蛋白质，钙、维生素A、多种氨基酸等，而且胆固醇含量低。药用上对神经衰弱、骨节疼痛等有疗效。海鳗适合做鱼丸，一般人群都可以食用。

==》鱼丸的做法窍门和做法流程《==
鱼丸的做法窍门
自制鱼丸首要的窍门是用新鲜的鱼做出的鱼丸才好吃。另外加上一些小窍门，做出的鱼丸鲜美嫩滑。
1、将鱼肉剁成细腻的肉泥后，加一点盐在肉泥中，这样肉泥的粘度更大一些，增加吃水。
2、在肉泥中可以加入一些鸡蛋清，鸡蛋清可以增加肉泥的胶结性，增加鱼丸的弹性。