荷兰豆清香脆口，嫩炒能保留营养合口味 。为什么要嫩炒？荷兰豆籽，甜香质嫩，豆荚脆香爽口，而且富含胡萝卜素和碳水化合物还有蛋白质，炒老了不仅影响口味，营养也容易丢失，特别是它是蔬菜里面含铁较高的 。
我们常常去吃饭会遇到，腊肠炒荷兰豆、荷兰豆炒虾等，当然也会有搭配山药、黑木耳、玉米、香菇的烧法这些烧法 。全都是先炒配菜 。快熟了加入荷兰豆快炒，盛出的时候 。荷兰豆还是很脆 。
第一步：先将荷兰豆洗干净去筋，去筋的方法我一般是将两头分别轻轻折断，连着筋，一头撕一边的筋丝，这样极快也撕的干净 。
第二步：起锅烧水，沸腾后将处理好的荷兰豆先过火焯水，这样的目的是去一下菜腥，同时增加口感 。焯水30秒捞出 。
第三步：拍几片蒜瓣，切成末，切点红菜椒备用 。
第四步：起锅加热，加适量茶籽油，开小火，等油热后再加入蒜末、菜椒炒出香味 。火不可过大，不然蒜末就焦了 。
第五步：加入荷兰豆，大火炒，然后加入适量食盐和鸡精，大火炒均匀，1-2分钟后出锅即可，炒太久就没有口感了 。
第六步：起锅，盛入盘中，一道简单的清炒荷兰豆就完成啦！
炒荷兰豆注意事项：【炒荷兰豆注意事项】不管荷兰豆和任何菜肴搭配炒，先入锅搭配的辅料，再加入荷兰豆炒，这样荷兰豆自身的爽口和清甜得以保留，清爽脆口 。
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