“南方人不吃鲤鱼”是真的吗 _云知道

不过近几年随着海鱼的数量的减少，加上休渔期的延长，很多爱吃鱼的人也会在休渔期来临的时候买淡水鱼来调剂口味。

【“南方人不吃鲤鱼”是真的吗】在我的印象当中，我们这里吃淡水鱼的风气还是南方人给带来的，这个主要归功于川菜的兴起。川菜里的水煮鱼和酸菜鱼可以说是火遍大江南北，最早的主料选择的是草鱼，后来鱼的品种选择可以说是五花八门，乌江鱼、黑鱼和鲤鱼也经常能够看到。而且川菜里一直都有一道经典老菜豆瓣鲤鱼，这个的历史可以说是比酸菜鱼和水煮鱼还要悠久的多。湘菜里面也有以鲤鱼为主料的经典名菜鸳鸯鲤，这说明南方人吃鲤鱼也是有传统的。
有人说“南方人不吃鲤鱼”，是真的吗？为什么不吃鲤鱼？一，“南方人不吃鲤鱼”是真的吗
中国的地域辽阔，南北方的划分主要是以秦岭和淮河为界限，秦岭和淮河以南为南方，以北为北方。这样南方的地域就很大了!四川、湖南、湖北、广东、福建、江苏、浙江、贵州、云南、广西等这些省份都是南方。南方各地的物产、气候和地理位置不同，生活习惯和饮食差异自然也有很大的不同。南方的很多地方都是吃鲤鱼的，我所知道的除了四川和湖南以外，贵州的稻花鱼也是以鲤鱼为主料腌制而成的，还有去广西的桂林旅游的时候，在当地吃的啤酒鱼也是以鲤鱼为主料的。所以南方的大部分地方还是吃鲤鱼的，而且南方的淡水资源丰富，鲤鱼生长的快、耐饲养，做为一种普通的食材，鲤鱼可以说是随处可见。

很少吃鲤鱼的南方地区，我觉得只有广东和福建地区。因为这两地离海近，加上淡水资源丰富，因此对于鲤鱼是真的不太感兴趣，市场上也几乎没有售卖鲤鱼的。二，不吃鲤鱼的原因
鲤鱼的肉质和味道:鲤鱼因为生长的迅速，鱼肉不够紧实，吃起来特别的松弛，加上鲤鱼的鱼刺多而细密，这是很多人不吃鲤鱼的原因之一。鲤鱼的鱼肉本身没有多少的鲜味，爱喝汤的福建和广东人对于这种鲜味不足的食材也不太爱选用。不过即使是爱吃鲤鱼的地方，也很少用鲤鱼来做汤的。

制作鲤鱼所需的口味:鲤鱼因为土腥味比较重，脂肪含量比较高，烹制时需要用酱和辣椒这些佐料来掩盖它的味道，并且提升它的香味。不论是鲁菜的经典菜式糖醋鲤鱼，还是川菜的豆瓣鲤鱼、干烧鲤鱼，或者是天津的地方名菜罾蹦鲤鱼等，基本调味都比较重。这个对于南方很多口味比较清淡的地方，对于这种烹饪方法本身就不能接受。

传统习俗:鲤鱼在很多地方是“吉利”的象征，去江浙一带旅游的时候，在园林景观里我都看见有很多的观赏鲤鱼，以前小时候的年画上都有胖娃娃抱着鲤鱼的形象。这个也可能是很多地方不吃鲤鱼的原因之一。“南方人不吃鲤鱼”，只能说是少数地方的南方人不吃，大多数南方人还是吃鲤鱼的。鲤鱼的售价在淡水鱼里是比较低廉的，它仅仅比最便宜的鲢鱼高一点点。而且鲤鱼长得快、个头大，虽然味道一般但是便宜肉多，所以还是比较受欢迎的淡水鱼。