用料 茄子2个、豆腐1大块、猪肉200克、香菇4朵、大蒜2瓣、姜2片、小葱3根、小米椒2个、耗油适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、豌豆淀粉适量
豆腐茄子煲的做法1、不粘锅少许油,将豆腐切成小块放入锅内煎至两面金黄,再移入砂锅中打底;2、再放少许盐于砂锅中 。1、茄子切条,加水泡5分钟,加入适量盐于水;
2、沥干水份后加适量豌豆淀粉于茄子表面,使茄子表面有一层薄薄的粉层即可;
【豆腐茄子煲的做法】3、放适量菜籽油于锅中,炒至茄子变软,在加入适量盐,最后再转入砂锅中 。1、肉切沫(什么都不放),姜蒜切莫,香菇切片;
2、锅内适量油,放肉沫炒至变色,加入一小勺郫县豆瓣酱炒香后加入姜、蒜、香菇炒香后,再加入适量耗油、生抽,最后转入砂锅中;
3、加适量水(约小半碗)于砂锅中,小火煮8分钟即可 。煮好后先加入小米椒焖2分钟后,起锅加入葱花即可 。
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