啤酒的酒精含量和度数的区别
首先简单的说一下啤酒的生产过程啤酒是利用酵母发酵谷物（麦芽，大米）中的糖形成酒精和二氧化碳的饮料，这个讲法比较通俗 。原麦汁浓度，例如10度，就是100ml麦汁中含10g的糖发酵成的啤酒 。
说的可能有些专业 。简单的说吧，度数，也就是原麦汁浓度就是这瓶啤酒用了多少粮食，度数越高，用的越多 。酒精就是这些粮食的一部分变成了酒精，占这瓶酒的多少 。酒精占粮食的比例在生产中是可以通过生产工艺的变化来调整的 。
没有直接关系，有见解关系10度的酒可以有4%的酒精9度的酒也可以有4%的酒精啤酒的糖度就是啤酒中剩余的糖（残糖），没有被酵母发酵成酒精的糖 。而原麦汁浓度是把剩余的糖，还有发酵成的酒精“还原”成糖，两者加起来的总量，也就是OG（度数） 。
糖度又分表观糖度AE和真实糖度RE，AE是没有扣除酒精对密度的影响的，所以比RE低 。举例，OG为10的啤酒，AE为1 。9左右RE3左右，酒精4 。3%，就是用100ml中含10g糖的麦汁发酵成的啤酒，啤酒中剩下的糖大概有3g，4 。
3的为酒精 。
为什么啤酒瓶上所标的度数不代表酒精的含量？
市场上出售的啤酒，有的标有12°，有的标有14'有人认为这是啤酒中含酒精的度数，其实不然 。啤酒跟其他酒类如 60°大曲、32°黄酒等不同，一般酒的度数均表示其酒精的含量，而啤酒的度数则表示其中糖的含量，又叫糖度 。
啤酒的糖度表示什么含义呢？怎么会用糖度来表示啤酒度数的呢？原来，酿造啤酒的主要原料是大麦 。大麦经发酵后，其中? 的淀粉转化为麦芽糖(还有其他糖），此时大麦成为发酵液，发酵液再酿制成为啤酒 。
当然，在啤酒的酿制过程中，还需加入啤酒花等原料 。麦芽糖和我们平时食用的蔗糖是一对孪生兄弟，它们有相同的元素成分和组成，但麦芽糖不及蔗糖甜 。大麦的发酵液中含有丰富的麦芽糖，在用大麦来酿制啤酒时，只有一部分的麦芽糖转化为酒精（其他酒类中的糖则会全部转化为酒精），而另一部分仍以糖的形式保留在啤酒之中 。
由于啤酒中的酒精含量很低，所以酒精不是啤酒的主要成分，而啤酒的营养高低却恰恰与其含糖量有关，因此，习惯上都用糖度来表示啤酒的品位高低 。在啤酒的酿造过程中，测定发酵液的含糖量(包括其他各种糖类都折合为麦芽糖）时，如果每100毫升发酵液中含有 12克糖，那么用这种发酵液酿成的啤酒就是12° 。
如果是14° 啤酒，则说明每100毫升发酵液中含有14克的糖 。可见，14° 啤酒的营养价值高于12°啤酒 。那么，12夂14°啤酒大约含酒精多少呢?据测定，其中的酒精含量约为4%，相当于32°黄酒所含酒精的1/8 。
由此看来，啤酒实际上不能称作酒，充其量是一种略含酒精的饮料而已 。
在啤酒中啤酒的度数表示的是酒精的含量还是葡萄糖的含量?
就是指的啤酒的糖分含量，好像是麦芽糖吧 。
怎么看啤酒、红酒的酒精含量？注意不是度数！只知道9度的雪花酒精含量大概是2.3%
您好！正如您所述，啤酒的度数表示的并非酒精度，而是原麦汁浓度，即啤酒的生产原料麦芽汁的浓度，以12度（12°P）的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12％(重量比) 。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主 。
【啤酒度数和含量怎么计算】在啤酒瓶的标签上，或者啤酒易拉罐外，均印刷有例如“原麦汁浓度8°P”和“酒精度：≥3 。1%vol”等字样，后者才是酒精度（%vol代表体积百分数） 。红酒外标签上一般就直接标注酒精度，例如13%vol 。
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