小笼包如何做拌馅 _云知道

【小笼包如何做拌馅】小笼包如何做拌馅？

首先我先说几个做小笼包馅料的要点用料理机打碎肉馅的时候，不要打得太碎了，比你包饺子的馅要粗一些，才好吃需要把一半的肉放入锅中和调味料加油一起炒熟，炒熟之后的肉馅要香一些，但不能全都炒熟了，全都炒熟的话等你包子蒸出来，包子馅会很散不成团。炒肉馅之前要把葱白放入肉里搅碎，但葱叶是不需要和肉一起打碎的，要等到最后包包子的时候，才将葱叶切碎放进去，这样能充分保住葱香味儿

现在来说具体的拌馅方法： 300g五花肉和150个小葱，5g生姜一起放入料理机打碎（五花肉要去皮，小葱只加葱白）将锅内烧油，加入两勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、2g五香粉、两勺甜面酱和5g白胡椒粉，煮开后加入一半的肉馅儿炒熟，放凉后和之前的生肉混合均匀沿一个方向搅拌至起筋，加入切碎的葱叶和盐，搅拌均匀即可包包子了！