如何辨别燕窝真假好坏
燕窝有采自天然的燕窝、屋燕和加工燕三大类 。此外，还有用以其它成份制成的人造燕及用淀粉等制成的假燕窝 。这些假冒品几乎可以以假乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次 。
1，所先看燕窝是否干爽轻身，手摸燕窝有干爽的感觉，表示燕窝不含多余的水份，特级燕窝的盏形大而厚身，（大约有三，四只手指叠起来一般大） 。
2，纯正的燕窝应该为丝状结构，燕丝细而密，无论在浸透后或在灯光下观看都是半透明状态 。
如果燕窝是由片块结构构成的就不是真燕窝，在浸透后呈现完全透明的也不是真货 。
3，闻，燕窝有一种特有的蛋腥味 。如果气味特殊，有鱼腥味或有油腻味的为假货，有浓烈气味或霉味的为次品货，（是已经被加工过） 。
4，纯正的燕窝在浸泡水后，水是清澈的 。如果水是混浊的，表示燕窝是被加工过（加了燕粉，增加重量） 。再用手指揉搓，没有弹性能搓成浆糊状的也是假货 。
再看燕窝的膨胀程度：不同种类的燕窝亦有不同的膨胀程度（即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即彭胀程度越好），一般优质的燕窝的彭胀程度有6～8倍 。
5，燕窝煮后有淡淡的蛋白香味，并且颜色呈淡乳黄色，且呈半透明，口感滑嫩 。
燕窝如何辨别真假好坏？
一看：真的燕窝，一般是丝状的，结构比较完整，灯光下呈现半透明的质感，间或还可以看到一些燕子的羽绒等物质，假货则非常容易碎裂，稍微一碰就断了，而且在灯光下看，透光性差，且透光相当不均匀，有影壁感 。
二闻：真的燕窝，和虫草一样，本身并不存在特别浓烈的气味，闻起来应该是清淡的，不冲鼻子的气味，假货则腥气冲鼻，味道很浓烈，恨不得闻起来一股燕子屎味儿才正宗 。
三泡：真的燕窝用水泡发后，泡发率非常的高，质地也非常的清澈，很有弹性，非常的柔软莹润，假货则色泽灰暗，质地较硬，有明显的人工掺胶水痕迹，泡发率也很低下 。
四尝：真的燕窝，烧煮后，清爽滑口，口感细腻，绵远淡香，很有嚼头，假货燕窝，口感带渣，无法持续咀嚼，有烂豆渣之感 。
怎么辨别燕窝的好坏和真假
辨别燕窝的好坏：1、看：上等货燕盏明亮、羽绒较少、外围齐整内如瓜络，两端有燕窝脚；?燕盏呈不规则的半月形，长7～10cm，宽约3.4cm，凹陷成兜状；外面白色或黄白色，粘液凝成层，排列较整齐，较隆起面细致成波状 。质硬而脆，断面似角质样 。2、摸：好燕窝干爽有弹性，湿、重、软无韧性者差；3、闻：燕窝干品清香无霉味，炖好燕窝揭盖有如剥开煮熟鸡蛋的蛋白味；4、好燕窝水浸后有“发头”，可膨大7~8倍，水浸发硬或褪色皆为伪劣货；5、火烧燕窝如烧毛发味，如冒烟熔团可能为塑料 。新洲燕盏大囊厚，色黄白有光泽，网状绷满者为好，龙牙燕盏肉薄不经炖者为次，又苏庄燕盏、燕边，多经硫黄熏炕，肉薄或发头小，质更次，燕球（又叫燕饼）系边角碎块泡发后加工制成 。辨别燕窝的真假：1、外表生长自然、色泽光润，呈丝条样波状排列；2、内陷兜状呈网状（原庄的并有少量羽绒）；3、久炖不溶烂，嚼之脆而滑软，并具燕窝特有气味 。燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状 。燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味 。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货 。取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货 。用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星 。扩展资料燕窝的品级按照燕窝的质地、清洁度和外观，可分三个级别：官燕属上品，因过去只进贡官府而称官燕，杂质较少，色泽微黄光亮，呈丝瓜络样，加水后变软，吸水膨胀约7~8倍，称“发头”；毛燕次之，杂质较官燕多，颜色与亮度较暗，“发头”较差，价值与价格亦稍低；草燕为上三类中级别最低者，多为燕窝被采走后燕子第二次筑巢者，含有较多的杂质，需经漂洗拣去杂质等处理过程，价钱亦最便宜 。燕窝中有一种为所附红色岩石壁渗出的红色物渗润，通体均成暗红色，称“血燕”或“红燕”，产量很少，是燕窝中珍品，而少数燕窝中有血丝，或为燕子二次筑巢所致，天然血燕产量稀少 。参考资料来源：人民网-小技巧 快速分辨真假燕窝
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