醋溜土豆丝的做法 _云知道

越简单的菜想要做的好吃，要用心才能做的色香味美。醋溜土豆丝想要炒的好吃并不难，掌握好技巧是非常简单的。

那种土豆适合炒土豆丝土豆丝关键是吃个脆爽，那么挑选土豆也非常重要，选用平整光滑的黄皮土豆，这种土豆淀粉少，适合做土豆丝。

醋溜土豆丝的做法我平时都是这样做的，土豆去皮，洗干净，用刀在土豆的一侧切一个面出来，这样切土豆片的时候不会滑，切成2～3毫米薄厚的土豆片，然后整理好压平，切成粗细均匀的丝。实在不会切那就擦丝器擦成土豆丝，然后把土豆丝淘洗2次，泡在清水里，放入2勺白醋，这样是锁住土豆丝的水份。做这一步是炒出来的土豆丝脆不脆的关键。

制作步骤接下来准备配料，蒜切成蒜末，葱切葱花，青椒切丝，干红椒剪成段。锅内倒入适量的食用油，放入干辣椒炒出红油，放入葱花，一半蒜末炒出香味，倒入沥干的土豆丝，大火快速翻炒，再放入青椒丝，炒匀倒入2勺米醋，继续翻炒，有点快干锅时，加入少许清水，快速翻炒，这时土豆丝8成熟，放入盐、鸡精调味，出锅前把身下的蒜末倒进去炒匀，淋少许熟油即可出锅装盘。