![“凉拌胡萝卜丝”制作技巧](http://pic.yunnanlong.com/220916/04213611P-0.jpg)
为什么我建议还是先焯水好一些呢?原因有以下几点 。首先 , 焯过水的胡萝卜可以将胡萝卜中的生涩味去除 , 在焯水时加入适量食盐 , 也可入底味 。其次 , 焯过水的胡萝卜经过纯净水快速降温 , 可使它的颜色更鲜艳、口感更脆爽 。但是焯水的时间不宜过长 , 这样不仅会让胡萝卜中的多种营养成分流失 , 并且也失去了脆嫩的口感 。
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【“凉拌胡萝卜丝”制作技巧】
![“凉拌胡萝卜丝”制作技巧](http://pic.yunnanlong.com/220916/04213C319-2.jpg)
制作教程凉拌胡萝卜丝
特点:色泽鲜艳、香味浓郁、味道鲜美、口感清脆
需要食材
主料:胡萝卜2根
配料:香葱1根、大蒜1瓣、香醋适量、食盐适量、芝麻香油2勺
~~~~~~开始制作~~~~~~
步骤1、胡萝卜去皮 , 切片后改刀切丝 , 越细越好 , 如果刀功不太好的朋友可以用擦子擦成细丝 。
步骤2、香葱洗净切成葱花 。大蒜去皮切成蒜末备用 。
步骤3、锅中倒入适量清水 , 加入少许食盐 , 大火烧开后把胡萝卜丝放入锅中焯水10秒捞出 , 放入事先准备的纯净水中快速冷却 。
步骤4、然后将胡萝卜丝捞出沥干水分放入盆中 , 上面撒上葱花和大蒜末 。把芝麻香油倒入锅中 , 热后浇在蒜末上 。
步骤5、滋出蒜香味后 , 放入香醋、食盐拌匀后即可 。
![“凉拌胡萝卜丝”制作技巧](http://pic.yunnanlong.com/220916/0421364K5-3.jpg)
“凉拌胡萝卜丝”制作技巧1、在凉拌的时候 , 胡萝卜片没有胡萝卜丝入味 , 所以在切的时候切成丝最好 。
2、胡萝卜丝焯水我认为很有必要 , 既可去除生涩味 , 又可入底味 , 但不可时间过长 。
3、焯过水后的胡萝卜丝迅速放到纯净水中冷却可使它的颜色更鲜艳、口感更脆嫩 。
4、最后加入热油激发出蒜的香味 , 让这道菜更美味可口 。
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