（ps：万事不绝对，因为还有一种非常非常特殊的蛋糕叫做萨伐仑蛋糕，它却是一款需要发酵的蛋糕：制作方式和成品来看跟面包的界限是相当模糊了 。）
做蛋糕，最需要注意的是蛋白/全蛋的打发方式、翻拌面糊的手法，来保证面糊内有足够细腻、充足的小气泡，这才是蛋糕蓬松、细腻的关键所在 。
关于蛋白的打发的一些小知识小技巧，请戳这个链接了解得更详细：
https://www.wukong.com/answer/6816305732011442445/
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