梭子蟹死了能吃为啥螃蟹死了就不能吃
梭子蟹为海蟹,生活在5-30米海底,身体盐份高,死后对比河蟹滋生细菌会慢点 。但是也会滋生细菌,所以不建议吃死的螃蟹和海蟹 。梭子蟹死了还能吃吗
梭子蟹死了时间长不能吃 。
死蟹中含有大量有害物质,吃了会严重损害身体健康,因此最好不要吃死蟹 。
吃死螃蟹的危害
1、大多数河蟹生长在肮脏的池塘里,喜欢吃死鱼、死虾和其他腐烂的动物尸体 。因此,它们很容易被细菌感染 。一般来说,螃蟹体内外都会沾染大量微生物 。活着的时候,河蟹可以通过新陈代谢将细菌排出体外 。一旦死亡,体内的细菌会大量繁殖,分解蟹肉,一些细菌也会产生毒素 。
2、事实上,藏在死螃蟹里的毒药与事实相去甚远 。螃蟹还含有更多组氨酸,组氨酸容易分解,在脱羧酶的作用下能产生组胺和组胺样物质 。尤其是螃蟹死亡时,组氨酸分解得更快 。螃蟹死得越久,体内积累的组胺就越多 。当组织胺积累到一定量时,食用它会引起中毒 。
3、所有毒素中,有一个非常重要的部分——氨 。河蟹怎么还能携带氨?这需要从其丰富的蛋白质含量开始 。中华绒螯蟹含有大量蛋白质 。它死后,体内的蛋白质会分解成氨气 。死蟹被吃进人体后,过量的氨气必须通过人体排出,这个过程会对健康造成危害 。
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挑选活蟹的方法
1、挑选的时候,可以用手指轻按蟹眼边的壳面,如果蟹眼马上动,则说明其生命力充沛,也可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,则表示螃蟹的生命力很强 。还有就是,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心购买 。
2、螃蟹要分辨雌雄很容易,我们把螃蟹反过来,蟹肚呈三角形的为雄,呈圆形的为雌 。
【梭子蟹到家死了多久不能吃】3、看腿就能分辨出来,雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛,其他地方没有 。而公的八只腿上还有排列如刷的细毛 。
参考资料来源:人民网-养生需知:螃蟹死了能吃吗?
梭子蟹死多久不能吃
梭子蟹是海蟹,海蟹死后,只要是冰鲜的,是可以吃的,如果是冷冻的梭子蟹,运输途中冰水还未完全化,或者箱子里感觉还是有点冰冷的感觉,说明蟹还是新鲜的,建议到家后立即放入冷冻箱 。记住是冷冻箱不是冷藏箱,等解冻了就可以吃了 。
需注意的是:河蟹死的是绝对不能吃的 。因为它死了之后是会产生一些毒素的,这些毒素对人体是有危害的 。
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如何判断螃蟹是死蟹还是活蟹
一看:看色泽
新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色,腹部呈亮白色,而死螃蟹背部暗红,腹部灰白,颜色发灰 。
二闻:死螃蟹有腐败味道
活螃蟹煮熟后味道是新鲜的海鲜味,如果你觉得螃蟹本身就很臭,那个味应该海鲜的腥味,等闻习惯以后就不会觉得腥臭了;而死螃蟹由于其肉已经腐败,腐败的肉煮熟以后会有一种特殊的臭味,不同于饭菜变质的馊臭 。
三捏:死螃蟹煮熟后壳会软,肉会松
活螃蟹被煮熟以后壳是硬的,用力用手指压,壳是不会凹陷的,而死螃蟹由于肉质开始腐败,所以螃蟹壳会变软,用手轻按就会凹陷下去 。
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梭子蟹的营养价值
梭子蟹营养丰富,蟹肉质细嫩、洁白,并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、D、尼克酸及矿物质钙、磷、铁等 。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克 。雌蟹红膏满盖,口味极佳 。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜 。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’ 。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味 。
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