营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右 。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜 。
柿子饼是人们比较喜欢食用的果脯，甜腻可口，营养丰富，别有味道 。柿子饼营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右 。
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