精肉10斤放盐2.5两 ， 黄酒3两 ， 白酒2两 ， 白糖6两 ， 味精0.5两 ， 胡椒粉0.5两 。
主料：食盐150g
调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g
灌香肠的做法：
1、盐渍肠衣一包 ， 洗去盐 ， 用水泡十分钟 。
2、肥瘦比例为2:8的猪肉十斤 ， 切成有点厚度的片 。
3、一包45g的十三香粉 ， 200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐 ， 200g白酒 ， 50g白糖 ， 加到肉中 ， 拌匀 ， 腌4个小时 。
4、灌肠工具套上肠衣 ， 塞猪肉进去灌 ， 肠衣上边灌边扎眼 ， 避免肠衣被撑破 。
5、灌一段就用棉线系上 ， 分成一段一段的香肠 。
6、灌好的香肠挂在日晒通风处 ， 晾晒一周以上 ， 就可以吃了 。
参考资料来源：
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