紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗？
紫薯煮粥变成蓝绿色其实是正常现象 。
紫薯中含有大量的花青素 ， 紫薯汤变成绿色 ， 是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素 ， 会因为酸碱程度而改变颜色 ， 也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色 ， 碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色 。这种现象就是水的原因 ， 因为不同地区的自来水酸碱程度是不同的 ， 所以也会影响熬出紫薯汤的颜色 。
扩展资料：
紫红薯的色调是因为里边的原花青素 ， 这类天然色素在中性化自然环境便是蓝紫色 ， 酸碱性自然环境是暗紫色 ， 偏碱自然环境就偏深蓝色 。
一般煮成的紫薯粥这类的因为水或是别的的原因非常容易成深蓝色乃至带翠绿色 ， 如果想要变颜色 ， 只需要加一点点白米醋或是柠檬水这类的酸碱性液体就能变回蓝紫色 。
参考资料来源：
人民网-用紫薯熬出的汤为什么是绿色的？
紫薯能熬粥吃吗我刚切了一点怎么汤是绿色的还能吃吗
第一次熬大米紫薯粥 ， 饭熟开锅后 ， 家住郭杜的刘先生傻眼了：“粥咋变成深绿色啦？”困惑的他不知道这粥还敢不敢喝 。关于紫薯掉色、紫薯粥变蓝或者变绿的问题 ， 并不罕见 。
西安市农业部门一位工作人员介绍说 ， 紫薯是一种营养价值很高的作物 ， 紫薯中含有大量的花青素 ， 花青素是一种极不稳定的水溶性色素 ， 随酸碱改变颜色 ， 遇酸呈红色 ， 遇碱呈蓝色 ， 中性呈紫色 。如果紫薯的表皮和切开后的薯肉看上去是紫色的没有发绿 ， 那么煮后水变成蓝绿色是正常现象 ， 不用担心 ， 可以正常食用 。一般家里熬粥都会放碱 ， 所以紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色 。有些人吃紫薯时 ， 紫薯经过咀嚼也会变成紫色或蓝色 ， 这是因为唾液将紫色素溶解的缘故 ， 这种天然水溶性色素对人体并无危害 。
专家同时提示 ， 食用紫薯也可以采取其他避免色泽改变的烹饪方式 ， 比如蒸着吃 ， 或者切成块状在微波炉内微波后食用 ， 如果要煮着吃 ， 则煮的时间应在5至10分钟为宜 。
紫薯和玉米做粥怎么是绿色能吃？
我确实没做出这种颜色的 ， 但是我猜测应该是你的玉米放多了的缘故 ， 那种颜色应该也不是你说绿色 ， 而是黄绿
为什么我煮的紫薯粥是绿色的？
正常的吧.我那天蒸來吃是紫色的.剝了殼的水煮蛋放在一起放在旁邊.就染成藍色了
紫薯煮粥变成蓝绿色了！还能吃吗？
紫薯粥会变成蓝绿色是因为紫薯里面含有丰富的花青素 ， 花青素在中性环境就是紫色 ， 酸性环境是紫红色 ， 碱性环境就偏蓝色 ， 一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色 ， 这是一种正常现象 ， 可以放心食用 ， 只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色 。扩展资料：紫薯富含纤维素能清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物 ， 排除粪便中的有毒物质 ， 保持大便通畅 ， 改善消化道的环境 ， 防止胃肠道疾病的发生 。紫薯是很好的低脂肪、低热能食品 ， 比一般米饭低得多 ， 所以吃紫薯后不必担心会发胖 ， 反而可起到减肥瘦身的效果 。紫薯富含的花青素是天然强效自由基清除剂 ， 经常吃紫薯可以起到减缓衰老、改善皮肤肤质、调理内分泌的作用 。
推荐阅读
- 紫薯直接煮粥可以吃吗
- 紫薯煮粥为什么不能吃
- 紫薯煮粥变蓝色能吃吗
- 厨房下水道有蜈蚣爬出来怎么办?
- 核酸检测坐48小时要多久才出来
- 没熟的榴莲已经取出来了怎么办
- 榴莲生的已经剥出来了怎么办
- 煮绿豆汤剩下绿豆怎么办?
- 第一次煮不烂绿豆汤还能放入锅再煮吗?
- 竹笋泡坛子前一定要煮熟吗?