1、泡腊八蒜的蒜不需要洗 。如果怕不干净，洗净后一定要晾干再腌制，切记不能带着生水腌制 。除此之外，泡腊八蒜的罐子用开水烫过，也要晾干 。如果带着生水腌制，细菌会导致蒜瓣腐烂 。
【腌腊八蒜还要把蒜用清水泡吗?】2、泡腊八蒜最好用米醋，因为米醋属于发酵醋，比较纯，泡过的蒜色泽好，口感酸辣适中，香气浓且带有一丝微甜 。
3、大蒜最好选择蒜瓣小、肉质脆的紫皮蒜，这种蒜更容易泡透，口感也会更好 。
推荐阅读
- 平时可以泡蒜吗?
- 腊八蒜多久可以腌制好?
- 腊八蒜腌完之后放什么地方?
- 腌猪肉长毛为什么还能吃吗?
- 用生抽和醋腌的蒜薹会发黄?
- 生抽腌生姜上面起了一层霉花?
- 自制生抽泡大蒜两年了还可以吃吗?
- 王刚蒸罗非鱼的做法?
- 腌制的霉豆腐生霉怎么办?
- 蒜香排骨的做法步骤 家常蒜香排骨的做法窍门