提前浸泡2-4小时左右 。藜麦的表面含有一定量的皂角苷 ， 这是一种味道苦 ， 并含有微毒的物质 ， 且藜麦的质地坚硬 ， 若是不浸泡的话 ， 藜麦不仅口感生硬 ， 还会有发苦的情况 ， 对于食用口感和安全性都有所影响 ， 适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷 ， 从而降低苦味 ， 提高软糯度 。
【藜麦可以泡一夜吗?】有些藜麦是经过预漂洗的 ， 出售前就已经把皂苷去除干净了 ， 这种藜麦不用浸泡或漂洗也能直接下锅 ， 但将藜麦浸泡后可吸收足够的水分 ， 这样煮熟后口感软糯又Q弹 ， 还能缩短煮熟的时间 ， 制作出来的藜麦不仅口感好而且营养价值高 ， 不过浸泡藜麦不宜用开水 ， 以免温度过高对藜麦中的维生素、矿物质等成分有所破坏 ， 一般用冷水浸泡 ， 不建议泡一夜容易滋生细菌 。
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