正常的干百合应该是带点苦味的，平常买的百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑 。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦 。在超市买百合，要注意两点：
一是袋内装的新鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好；
【请问，什么叫干合?】二是打开后不能有怪味 。对于干百合的选购，民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的 。干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡黄色或淡棕黄 。另外，干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑 。而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在药用上会有副作用 。就药用来说，鳞片小的比大的好 。用硫磺漂白过的干百合容易受潮，而且煮开来会带酸味，购买时要小心 。
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