我们都说生活离不开柴米油盐酱醋茶 ， 其中酱指的就是酱油 。 不少人可能发现了在购买酱油的时候还会出现生抽、老抽 。 那么生抽和老抽究竟有什么不一样的地方呢？
制作不一样 1 【生抽和老抽的区别,生抽和老抽有什么区别,老抽和生抽有什么区别】 生抽和老抽的制作工艺是不一样的 。 生抽一般是以大豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒 ， 发酵而成 。 老抽一般是在生抽的基础上 ， 将榨制的酱油再晒制2~3个月 ， 然后再沉淀过滤 。
颜色不一样 2 生抽和老抽的颜色是不一样的 。 一般生抽的颜色较淡 ， 对菜肴的上色效果较差 ， 倒出来可以看到生抽呈现红褐色；而老抽的颜色较重 ， 主要用来上色 ， 倒出来看老抽的颜色是棕褐色 ， 有光泽 。
味道不一样 3 生抽和老抽的味道是不一样的 。 生抽的味道一般偏咸 ， 做菜需要放生抽可以稍微少放点盐 ， 生抽的用量一般也比较小；老抽的味道偏甜 。
用法不一样 4 生抽和老抽的用法是不一样的 。 一般生抽主要是用来调味 ， 在做菜的时候添加少量的生抽既能保持菜肴原来的颜色 。 而老抽主要是用来上色的 ， 老抽颜色较重 ， 想就要做色味较重的菜肴时可以使用老抽 。
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