1、行业标准 。
客房部经理们制定采购清单的主要依据 。 国家旅游局发布了星级饭店客房用品质量与配备要求行业标准 。
2、本饭店的设计标准及目标市场定位 。
根据设计的星级标准， 酒店管理人员应从本酒店的实际出发 。 参照国家行业标准制作清单， 同时还应根据本酒店的目标市场定位情况， 考虑目标客源市场对客房用品的需求， 对就餐环境的偏爱， 以及在消费时的一些行为习惯 。
3、行业发展趋势 。
物品配备方面应有一定的超前意识， 酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势 。 不能过于传统和保守 。 例如， 饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试 。 餐饮部减少象金色， 大红色的餐具与布置， 增加一些淡雅的安排等等 。
4、其它情况 。
有关部门和人员还应考虑其它相关因素， 制定物资采购清单时 。 如：出租率、饭店的资金状况等 。 采购清单的设计必须规范， 通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等 。 此外， 部门在制定采购清单的同时， 就需确定有关物品的配备标准 。
五、协助采购
但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大， 酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务 。 因此， 酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作 。 这不仅可以减轻采购部经理的负担， 而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求 。 酒店各部门经理要定期对照采购清单， 检查各项物品的位情况， 而且检查的频率， 应随着开业的临近而逐渐增高 。
酒店下半年工作计划 篇4 我来xx潍坊店工作13天的时间,首先感谢领导给我一个发展的平台,作为大堂经理直接负责前厅的正常运营,代表着执行经理受理顾客投诉,对顾客反馈的一些建议和意见给予积极的采纳与解决,为本店今后的发展奠定良好的基础.
毕竟我来这里只有十来天的时间,对本店有了一定的了解但还不太熟悉,这里有一个优秀的管理团队,为公司创造了巨大的经济效益,同时也体会和意识到我们存在的问题和不足之处:
1、前厅人员配置不够,存在着招人难、用人难、留人难的问题.
2、前厅员工都是新员工,基本的业务知识和技能还存在很大的欠缺.
3、服务方面缺乏积极性和主动性,更谈不上超前的服务意识
4、前厅用品工具摆放不合理,存在安全隐患和影响大厅环境的问题.
5、部分设备老化甚至坏掉,没有及时更新和维修
由于以上原因导致部分顾客有不愉快的用餐经历,以至流失,生意日渐清淡.针对以上问题,特制定本年度工作计划:
一、稳定员工队伍， 减少员工的流动性
好员工不是管出来的,是带出来的.前厅管理层要认清自己的身份,摆正自己的位置,工作中要言以律己， 事事要在员工面前树立自己的形象， 让员工认为你是一个信得过的领头羊， 值得尊敬的带头人 。 生活中多去关心他们， 把员工当成自己的兄弟姐妹,经常和他们谈心聊天,多倾听他们的声音,了解他们心中的想法,及时掌控员工的状态,员工有问题和困难时及时帮他们解决,以防员工出现问题时处于被动.
二、加强业务培训， 提高员工素质.[]
前厅作为饭店的门面， 每个员工都要直接面对形形色色的客人， 员工的工作态度和服务质量， 反映一个饭店的服务水准和管理水平以及档次， 困此对员工培训是工作重点， 培训内容主要包括三个大的方面:
1、前厅员工的服务知识和基本的业务技能.
2、前厅员工的从业能力和超前的服务意识.
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