一旦成熟 ， 就需要把它放进冰箱 ， 这样可以保存几天 ， 但随着储存时间增长 ， 风味会变得不好 。
牛油果的营养价值
一般的水果吃起来有甜味 ， 那是因为水果中含有葡萄糖果糖 ， 还有一类吃起来有点腻 ， 通常有榴莲和牛油果 。牛油果之所以吃起来有油油的感觉 ， 是因为确实含有丰富的脂肪酸 。普通水果如苹果中脂肪含量0.8g/100g ， 而牛油果含脂肪达到15.3g/100g ， 包括丰富的多不饱和脂肪 ， 即为人体必需的脂肪酸 。
牛油果几乎吃不到甜味 ， 一方面含碳水化合物低 ， 另一方面含有的碳水化合物为多为淀粉类 ， 而非含有较多葡萄糖或果糖 。牛油果正是由于含有脂肪高 ， 其能量很高 。普通苹果的能量54kcal/100g ， 而牛油果的能量高达161kcal ， 是普通苹果的三倍 。牛油果含有钾非常丰富 ， 还有一定的胡萝卜素 。
牛油果怎么催熟
可以将它与已经成熟的香蕉、苹果等水果放在一个袋子中 ， 然后密封起来 。之后 ， 将它放到没有直射光的地方 ， 并将温度保持在18-24℃之间 。等三天之后 ， 它的表面就会变成深绿色乃至紫色 ， 这时 ， 它就已经成熟了 。注意当它成熟以后 ， 需要将它放到冰箱中保存 。如果直接放在外面 ， 没几天可能就会烂掉了 。
没熟的牛油果怎么催熟
牛油果的营养价值以及保健功效是公认的 ， 所以在日常生活当中 ， 很多人对牛油果自然是比较喜爱的 ， 而想要催熟牛油果的话 ， 可以在切开的牛油果上面发现龙或者青柠檬汁 。
方法 1: 催熟未切开的牛油果
把生牛油果放入一个牛皮纸口袋里 。口袋是用来封住催熟牛油果的乙烯气体 。确保口袋没有漏洞！纸口袋只起到密封的作用 。如果你能用其他办法达到同样的效果也不错 。奶奶也许会给你说把牛油果放在面粉罐子里 ， 但你自己觉得空的麦当劳口袋就可以了 。再在牛皮纸口袋中放入一根香蕉 ， 或一个苹果 ， 或一个番茄 。虽然其他水果也可以起到催熟作用 ， 但最好用香蕉 。如果除了牛油果就没有其他水果 ， 就把它们一起放进牛皮纸口袋中 。这些水果比其他水果能释放更多的乙烯气体 。乙烯气体越多 ， 牛油果熟的越快 。把口袋密封放置于室温 。避免阳光直射；温度在18 o C ~24 o C为宜 。如果口袋里面没有其他水果 ， 则需放置2~5 。定时查看 。放入水果可以显著加速催熟的进程 ， 只需要1~3天就可以催熟 。当果皮可以轻易剥开时 ， 牛油果就熟了；捏一捏看是否变软 ， 有时候通过颜色很难判断是否成熟 。生牛油果看起来是绿色的 ， 很好看 。随着它成熟 ， 会的变得带紫色和黑色（这时候 ， 你在大概两天后就可以吃了） 。当它成熟了 ， 就会呈现深褐绿色 ， 几乎是紫黑色 。一旦成熟 ， 就需要把它放进冰箱 ， 这样可以保存几天 ， 但随着储存时间增长 ， 风味会变得不好 。
方法 2: 催熟切开的牛油果
在切开的牛油果上洒上柠檬或青柠檬汁 。切开的牛油果果肉直接暴露在空气中 ， 容易坏掉 。用柠檬汁之类的可以防止它的切面变成褐色并变稀 。这样 ， 你可以继续催熟它并不让它烂掉 。用保鲜膜包裹 。把两半牛油果合在一起 ， 再用保鲜膜把它们包在一起 ， 放进冰箱 。
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