准备腊八节那天自己腌腊八蒜 ， 那腊八蒜能不能用白醋泡呢？做腊八蒜对大蒜又有什么要求呢？如果想知道关于更多做腊八蒜的注意事项就一起来看看吧 。
腊八蒜可以用白醋泡吗 1 不建议 。
腌制腊八蒜的最佳选择为米醋 ， 而不建议使用白醋 ， 因为白醋中醋酸浓度非常高 ， 直接用白醋腌制会导致做好的腊八蒜口感非常酸 ， 再加上大蒜本身的辛辣味入口会比较刺激 。 而米醋是以水果和粮食为原料酿造而成 ， 其口感更加柔和 ， 酸味醇和 ， 略带甜味 ， 用米醋腌制腊八蒜口感会更好 ， 并且颜色也会更加翠绿 。 同时也不宜使用陈醋来腌腊八蒜 ， 因为陈醋颜色比较深 ， 这样在腌制过程中很容易对腊八蒜造成染色 ， 从而导致腊八蒜颜色发黑 。
腊八蒜对蒜有什么要求 2 建议用紫皮蒜 。
腌制腊八蒜最好选择紫皮蒜 ， 因为这种蒜的蒜瓣较小 ， 浸泡时能方便醋酸更好的渗透入大蒜中间 ， 能帮助大蒜更好入味 ， 大蒜更容易被泡透 。 此外紫皮蒜的蒜瓣硬崩瓷实 ， 用紫皮蒜泡好的腊八蒜口感非常清脆可口 。
另外购买大蒜时要选择新鲜的 ， 像发芽或者是有伤口的大蒜就不宜选择 ， 否则会影响腊八蒜的腌制 。
泡腊八蒜要放水吗 3 不用 。
制作腊八蒜时并不需要加水 ， 只要加醋即可 ， 如果加水的话会导致醋酸被稀释 ， 从而会导致腊八蒜口感变淡 ， 此外加水还容易导致腊八蒜在腌制过程中腐坏而变质 。 同样的腌制腊八蒜的容器也要保住无油无水 ， 大蒜也要沥干水分才行 。
腊八蒜的腌制方法 4 1.准备适量紫皮蒜 ， 去皮洗净 ， 并将水分晾干 ， 然后再将蒜根切掉备用；
2.准备一个无油无水的干净玻璃或者陶瓷容器；
【腊八蒜可以用白醋泡吗,腊八蒜对蒜有什么要求】 3.将处理好的大蒜倒入容器内 ， 然后再往容器中倒入米醋 ， 使米醋能完全盖过大蒜即可；
4.再将容器密封好放在家中阴凉干燥处保存10-15天 ， 得到腊八蒜变绿即可食用 。
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