芥兰是十字花科的一种蔬菜 ， 其中含有十分丰富的营养物质 ， 很多人都会将芥兰炒着吃 ， 那芥兰炒之前需要焯水吗？
芥兰炒之前要焯水吗 1 建议焯水 。
芥兰的个头较大 ， 质地比较硬 ， 直接炒的话不容易被炒熟 ， 一旦炒得不好的话就会很容易出现夹生或者被炒焦的情况 ， 吃起来口感也会不太好 ， 所以在炒之前建议可以先将其放在开水里面焯一会儿水 。
这样不仅可以减少后续芥兰炒制的时间 ， 而且还可以使芥兰保持翠绿的色泽 ， 炒出来的芥兰看起来也会更有食欲一些 。
芥兰要焯水几分钟 2 1-2分钟左右 。
因为后面还要经过炒制的步骤 ， 所以芥兰在焯水的时候时间不宜太长 ， 一般建议1-2分钟左右即可 ， 而且也可以在水中加入少许的盐 ， 这样才能避免芥兰的口感过于软烂 ， 如果芥兰直接水煮之后就吃的话 ， 那么建议可以煮2-3分钟左右 。
另外 ， 芥兰在焯好水之后还可以放在凉水中浸泡一会儿 ， 这样可以防止余温继续对芥兰进行加热 ， 从而可以保持芥兰的脆嫩 。
芥兰炒多久才熟 3 1-2分钟左右即可 。
因为芥兰在炒之前已经经过一次焯水了 ， 所以此时的芥兰已经有7-8分熟了 ， 因此在炒的时候并不需要炒太久 ， 以免口感过于软烂 ， 一般建议炒1-2分钟左右 ， 等调味料混合均匀之后就可以了 。
【芥兰炒之前要焯水吗,芥兰要焯水几分钟】 此时的芥兰吃起来是十分脆嫩的 ， 如果喜欢吃软烂一点口感的话 ， 那么也可以稍微多炒一会儿 ， 但不建议炒太长的时间 ， 不然芥兰中所含的营养成分也会发生较多的流失 。
炒芥兰要放蒜头吗 4 可以放也可以不放 。
对于喜欢吃蒜的人群来说 ， 在炒芥兰的时候是可以适当地放一些蒜末的 ， 而蒜蓉炒芥兰也是一种比较经典的做法 ， 两者搭配在一起也是非常好吃的 。
另外因为芥兰中含有一定的草酸 ， 吃起来有微微的苦味 ， 所以在炒芥兰的时候还可以在里面适当地放一些糖和料酒 ， 这样可以在一定程度上掩盖芥兰的苦涩味 ， 起到增香的作用 。
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