和朋友买了一箱大闸蟹来吃， 但到手后发现有几个大闸蟹刚还活着， 过一会就死掉了， 不知道这大闸蟹刚死了能不能吃呢？
大闸蟹刚死了能不能吃 1 不能吃 。
大闸蟹体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高， 肉质比较松， 加上生存环境适合微生物生长， 这就导致鲜活大闸蟹体内外菌落总数基数较高， 一旦大闸蟹死后， 其体内的微生物含量会迅速升高， 即使是刚刚死的螃蟹， 也可能将体内的寄生细菌繁殖并扩散到蟹肉中， 使蛋白质分解产生组织胺， 若继续食用可能会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等不适 。
死了的大闸蟹处理方法 2 扔掉 。
大闸蟹一旦死亡， 体内的细菌就会大量繁殖， 并且快速分解蟹肉， 组氧酸会分解产生组胺， 而组胺为一种有毒的物质， 会随着死亡时间的延长， 导致蟹体积累的组胺越来越多， 毒性越大， 即使蟹煮熟了， 这种毒素也不易被破， 因此死了的大闸蟹不建议人食用， 也不宜给动物吃， 最好是扔掉， 避免误食造成危害 。
大闸蟹如何保存不会死 3 方法一：冰箱冷藏 1、大闸蟹保存， 一是要保活；二是保肥， 不能瘦， 所以， 要做到低温、静止不动、黑暗不见光， 以降低代谢功能， 减少体内消耗 。
2、将大闸蟹用线绑紧， 使不能动弹 。
3、用浸透凉水的毛巾包好但不过紧 。
4、装进开口塑料袋或盆里， 放入冰箱冷藏室即可， 刚捕捞的可保存一周左右不会死 。
方法二：常温保存 1、室温不高， 在15度左右， 可常温保存， 只需把活大闸蟹放进一个30-50公分高的塑料桶/盆， 注意不要层叠 。
2、加水至大闸蟹的一半高就可以了， 不能把大闸蟹全部埋住了， 如果水太深大闸蟹会缺氧窒息而死 。
3、桶/盆无须加盖， 每天检查大闸蟹， 把活力不足的大闸蟹及时吃掉， 采用这种方法保存大闸蟹， 气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天不会死 。
蒸螃蟹几分钟是最好最佳时间 4 【大闸蟹刚死了能不能吃,死了的大闸蟹处理方法】 大闸蟹一般蒸15分钟最好 。
无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹， 水开后的蒸制时间不能低于15分钟， 因为15分钟才能将螃蟹中的致病微生物杀死， 这个时间不但可以保持蟹肉的鲜味， 不会使蟹肉变老 。
如果较大的螃蟹， 可以适当的增加两到三分钟， 不要蒸太长时间， 以免口感变差， 一般以蟹壳变红为蒸好标准 。
小贴士 1、蒸蟹时为避免蟹黄流出， 要注意将蟹绑好， 保持螃蟹壳朝下， 肚子朝上 。
2、螃蟹要适量食用， 不宜吃太多， 否则容易导致胆固醇过高 。
3、螃蟹属于凉性食物， 脾胃虚寒的人不适宜过量食用 。
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