煲汤的时候放一点板栗不仅能增加营养, 同时能让板栗的口感十分软糯, 但板栗煲汤之后颜色非常容易变黑, 这是为什么呢?那有没有什么办法能够让板栗煲汤之后不会变黑呢?
为什么板栗煲汤会变黑 1 外壳原因 很多人煮板栗的时候都是带壳一起煮的, 而板栗的外壳呈黑褐色, 其外壳中含有一定的色素, 这样煮的时候就会导致外壳中色素外渗, 从而导致汤的颜色以及板栗果肉的颜色都变深 。 这是一种正常现象, 且板栗外壳中的色素也不会对人体造成危害, 是可以正常食用的 。
淀粉原因 板栗中含有大量的淀粉, 在煮板栗的时候, 板栗当中的淀粉和空气接触会发生氧化反应, 时间一久板栗外层就会变成黑色, 这也是一种正常的现象, 并不会影响食用 。
板栗煲汤怎么煮不变黑 2 剥壳加入白醋煮 。
想要板栗在炖汤的时候颜色不会发生改变的话, 建议首先要将板栗外壳剥开, 这样就能防止板栗外壳中的色素渗透到果肉导致板栗发黑 。 另外剥好的板栗在煮的时候可以往锅中加入适量的白醋, 这样能减少板栗和空气的氧化, 从而能防止板栗氧化变黑, 另外白醋还具有很好的软化作用, 加入白醋还能让板栗煮得更加软烂, 吃起来口感更加的软糯 。
板栗煲汤要去皮吗 3 建议去皮 。
【为什么板栗煲汤会变黑,板栗煲汤怎么煮不变黑】 在做板栗煲汤的时候是建议将板栗外皮剥掉的, 因为板栗中间软皮的主要成分的纤维素, 营养价值并不是很高 。 另外板栗外皮的口感并不是很好, 上面还有许多的小绒毛, 如果和板栗一起煲汤吃反而会影响板栗整体的口感, 因此用板栗煲汤的时候只要留板栗的果肉即可 。
板栗不适合哪些人吃 4 糖尿病患者 板栗中含有大量的淀粉, 这些淀粉最后都会在体内转化成葡萄糖, 所以不建议糖尿病患者食用, 不然会导致血糖出现较大的波动, 从而影响病情 。
消化功能不佳者 板栗中含有大量淀粉, 食用后并不是很好消化, 因此像老人、小孩等肠胃功能较弱者也要尽量少吃板栗, 不然食用后很容易引起腹痛、腹胀等消化不良症状 。
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