腊鸭和一般的腌制腊肉的方法很相似 ， 很多人都是可以学会的额 ， 那腊鸭蒸多长时间能熟?腊鸭冬天怎么腌制的?
【腊鸭蒸多长时间能熟 腊鸭冬天怎么腌制的】腊鸭蒸多长时间能熟
至于腊鸭要蒸多久能熟 ， 这个因肉而异 ， 一般要看腊鸭的厚度与做法 ， 一般腊鸭中的肥肉变成透明就可以了
但腊鸭一般15-20分钟能熟 。 腊鸭在烹调之前 ， 一定要先用温水洗净 ， 以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物 。 或是腊肉切片 ， 放入淡盐水中浸泡一会 ， 可以稀释出腊肉的一些盐分 。 吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸 ， 让水分缓慢地渗入肉的组织中 。 这样做一方面可以让干瘪的腊鸭变得滋润起来 ， 另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分 。
腊鸭冬天怎么腌制的
一、原料：20斤新鲜的鸭肉;
二、配料：6斤生抽酱油、1斤料酒、4个丁香、4片香叶、8个八角(即茴香)、3斤白糖(我认为太多了 ， 只放了1、5斤)、也可以不放白糖 ， 而是放入两包麻椒 ， 这样可以做出来两种风味不同的了 。
三、方法：
①腌渍：把所有的配料放在锅里 ， 煮沸 ， 晾凉 ， 待用 。 再把鸡腿鸭腿放进洗干净的耐腐蚀容器内 ， 将滚好晾凉的配料水倒入容器内 ， 使鸡腿都被淹没住 。 腌渍7天 。 请注意：每天要倒一次缸(即翻动一次) ， 使鸡腿受腌渍更均匀 。
②晾晒：腌渍7天后 ， 就要把鸡腿捞出来 ， 悬挂起来晾晒了 。 要注意通风 ， 最好不要在太阳下面直晒 。 要注意把握好时间 ， 不要晾晒的时间过长 ， 7天足矣 。 如果晾晒时间过长 ， 那样会使肉的质感不好了 ， 吃着有点儿“柴”了 。 鸡腿内还要保存有少些的水分 ，
③收藏：因鸡腿内还存有少量的水分 ， 在空气中会发霉变质 ， 所以要冷藏 。 做好之后 ， 我做来品尝 ， 味道真的很好很好 。 嗯 ， 就是有点儿咸了 。
好了 ， 小伙伴们你们都知道怎么腌制腊鸭了吧 。
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