蒸大闸蟹对时间很有讲究 ， 那3两左右的大闸蟹一般要蒸多长时间比较好呢？大闸蟹又要怎么蒸才不容易出现掉脚的情况呢？
3两大闸蟹蒸多久最佳时间 1 水开后蒸12-13分钟左右即可 。
【3两大闸蟹蒸多久最佳时间,大闸蟹怎么蒸不会掉脚】 蒸大闸蟹时一定要控制好时间 ， 如果时间太短螃蟹没蒸熟的话里面还可能会存在细菌 ， 如果时间太久就会将螃蟹蒸老 ， 这样蒸出来的蟹肉口感不是很好 。 像3两以下的螃蟹 ， 水开后蒸10分钟左右即可 ， 而3-4两左右的螃蟹 ， 一般等水开后继续蒸10-12分钟口感最佳 。
大闸蟹怎么蒸不会掉脚 2 绑起来蒸 螃蟹一般都是活的直接下锅蒸 ， 在蒸螃蟹的时候建议最好要将螃蟹绑起来 ， 这样能避免螃蟹在加热的时候挣扎 ， 从而出现掉腿的情况 ， 绑着蒸能保证螃蟹的完整性 。
肚子朝上蒸 另外在蒸螃蟹的时候最好能将螃蟹壳朝下 ， 肚子朝上放置 ， 因为这样也能减少螃蟹挣扎的几率 ， 也能保证螃蟹的完整 。 另外将螃蟹反过来蒸还能避免螃蟹中蟹黄、蟹膏流出来的情况 。
先将螃蟹戳死 活螃蟹在加热的过程中容易挣扎 ， 从而出现掉腿的情况 ， 建议在蒸螃蟹的时候可以先用筷子从螃蟹的嘴里戳进去 ， 这样能戳到心脏 ， 等螃蟹死掉之后立马上锅蒸 ， 这样既能保证螃蟹的鲜美 ， 同时也能保证螃蟹的完整性 。
蒸大闸蟹是开水下锅还是冷水下锅 3 冷水蒸 。
新鲜的大闸蟹最好能冷水下锅蒸 ， 这样能让螃蟹随着水温慢慢加热 ， 能避免螃蟹突然受热挣扎而出现掉腿的情况 ， 另外还能让螃蟹均匀受热 ， 蒸出来的大闸蟹肉质会更加的细腻紧实 。
蒸好大闸蟹隔夜能吃吗 4 可以 。
蒸好的大闸蟹如果吃不完是可以留到第二天再吃的 ， 但前提是要将大闸蟹用保鲜膜密封包好 ， 然后再放入冰箱中冷藏保存 ， 这样能抑制细菌的滋生 ， 同时能减少螃蟹中水分的流失 。 得到第二天吃时再重新加热即可 ， 注意蒸熟的螃蟹及时放冰箱也要尽快吃完 ， 因为时间越久螃蟹口感越差 ， 同时还很容易滋生细菌 。
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