螃蟹是九十月份十分热门的食物 ， 很多人都会买一些来吃 ， 但是也很多人都不会做 ， 那么螃蟹冷水蒸还是热水蒸呢？
螃蟹冷水蒸还是热水蒸 1 冷水蒸 。
螃蟹做为一种水生动物 ， 具有十分敏明显的腥味 ， 所以在蒸制的时候要尤为注意 ， 要是不能将腥味从内至外逼出的话 ， 就会十分影响螃蟹的食用口感 。
而因为蟹壳很厚 ， 要是直接使用热水蒸的话 ， 并不能以很快的速度将螃蟹从内到外的完全变熟 ， 将腥味逼出 ， 因此用螃蟹一般都是用冷水蒸 。
蒸螃蟹要解开绑的绳子吗 2 不要解开 。
螃蟹一般都是活着蒸的 ， 如果将绳子解开的话 ， 就会在蒸制过程中乱爬 ， 进而出现掉爪、散黄、散膏等问题 ， 十分影响美观和食用价值 ， 因此螃蟹在蒸的时候 ， 最好不要解开 。
但需注意的是 ， 螃蟹中含有大量的泥沙、分泌物等脏东西 ， 要是直接绑着绳子清洗的话 ， 是不易洗干净的 ， 因此螃蟹在清洗的时候需要解绑 。
蒸螃蟹盖朝上还是朝下 3 蟹盖朝上 。
螃蟹的蟹壳比较坚硬 ， 尤其是蟹盖部分 ， 要是直接将蟹盖朝下放的话 ， 就会导致螃蟹出现腹部先熟 ， 而蟹盖部分却还不熟的情况 。
其次螃蟹一般都是活着蒸的 ， 如果蟹盖朝下放的话 ， 会更方便螃蟹活动 ， 导致螃蟹中的蟹黄、蟹膏等营养物质因挣扎而流失 ， 因此蒸螃蟹一般都是盖朝上 。
蒸螃蟹要几分钟才能蒸熟 4 根据情况看 。
螃蟹做为一种水生动物 ， 其中难免会有寄生虫、细菌微生物等有害物质 ， 所以要完全加熟 ， 将这些有害物质杀灭才可以食用 。
【螃蟹冷水蒸还是热水蒸,蒸螃蟹要解开绑的绳子吗】 但螃蟹到底要蒸多久才能熟 ， 与螃蟹的大小、火候的大小、使用的锅具等各种因素相关 ， 因此在一般情况下 ， 螃蟹比较小、火候比较大、锅具比较密闭的话 ， 蒸10-15分钟左右就可以了 ， 但如果反之的话 ， 则可能需要20-30分钟左右的时间才可以 。
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