血肠 ， 这是有很多种吃法的 ， 也是可以直接煮来吃 。 煮血肠用热水还是凉水？煮血肠怎么煮不破？
煮血肠用热水还是凉水
热水凉水皆可 ， 有两种说法 。
1、一种说法是要把汤烧开 ， 烧沸状态下 ， 慢慢放入 ， 要煮过心 ， 里面不要有红色的现象 。 也不要煮得太老了 ， 象木质般的味觉 。
2、另一种说法是凉水下锅 ， 等到水煮沸后两三分钟后 ， 把血沫子撇掉就可以了 ， 最好是把血水倒掉 ， 重新倒水人锅煮肉 。 用凉水下锅可以防止肉类的营养流失 。
煮血肠怎么煮不破
做好的东北血肠有许多种吃法 ， 但最经典的吃法是烩酸菜 ， 用大猪骨和五花肉炖汤 ， 煮好后酸菜切丝 ， 粉条放进去煮 ， 然后捞出煮熟的肉切片 ， 血肠切片 ， 放在上面稍微煮一会就可以了 。 把水烧开了,再放入灌好的肠,大约煮6分钟左右,看肠鼓起来后,用针或牙签扎一下放放气,再煮一小会儿就可以了 。
猪血肠是一道汉族风味名菜 ， 属于东北菜 。 把生猪血放入盆内 ， 凝成块的要划碎;白肉汤烧热 ， 加入精盐、花椒、味精、胡椒面 ， 搅拌均匀晾凉;过箩后倒在猪血盆内 ， 并加香菜末搅拌均匀;灌入洗净的肠子内 ， 用线绳把口捆好;把准备好的肠子在清水锅内烧煮开 ， 开锅后用慢火煮15分钟取出 ， 用冷水泡凉 ， 把线绳解去即成 。
怎么煮鲜猪血：一般在乡下家里杀猪的时候 ， 先用盆子把猪血接住 ， 然后趁热往里面放一点盐 。 然后搅动一下就放着让它凝固 。 现在在外面买的猪血很多是添加了色素和凝固剂的 。 当然还加有生粉 。 所以最好少吃为妙 。 要买尽量在品牌的猪肉店买 ， 这样有保证些 。 猪血很好煮熟的 。 在家里做这个菜最好先过一下水 ， 先把冷水倒锅里然后放入猪血 。 等到水少开了 。 猪血变了颜色 。 就倒出来 ， 再用冷水冲洗一下 。 再煮着吃或者下火锅都可以 。 一般水开一分钟左右就熟了 。
好了 ， 关于煮血肠的介绍就到这里 ， 小伙伴们都明白了吧 。
【煮血肠用热水还是凉水 煮血肠怎么煮不破】
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